[出品资料]
[字体&16&加粗]
出品资料
[字体&9]
  出品，即可出售的菜品、饮料酒水等，包括其它的收费，如茶位、物品损坏赔偿等

  出品编码，根据餐厅出品量及后期出品的增加量，一般是“小类码”+“2-3位顺序号”，过长不利于操作。部分外设限制编吗的位数。
[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]

* 英文名：即提供出品的第二种名称，支持自定义在界面、单据使用哪种名称。英文名可用任一种操作系统可支持的语种定义

* 价格1-3、会员价：可定义为会员价或不同厅楼使用的价格，在台位设置“启用价型”和会员卡类别“折扣方案”中调用

* 例牌：一个出品可以多个单位，用“/”分隔，不同单位可定不同价格。如“例/大份”、“罐/瓶”

* 出品/套餐：分出品、成品、套餐。出品指需经加工才能销售；成品指不需加工可直接销售，如酒水；套餐指多个出品组合销售，套餐需要在“套餐定义”中设置组合成套餐的子项出品  

* 固定做法：出品一定或经常会用到的做法，多种做法以“/”分隔，加价用“*”+“金额”显示。如“加冰/加蛋*2.0”

* 常用做法：根本统计，此出品选择次数最多的前几位做法。在点单界面，常用做法排在出品的下面供选

* 允许加料: 是否允许加“附加”出品

* 会员价：设置出品会员价格,在‘会员卡类别’折扣方案中选择

* 参与折扣：设置出品是否参与找单折扣

* 自定义菜：设置自定义菜，点单的时候可以修改出品名称、数量、单位、价格

* 图片目录 ：设置出品路径，在“推介”界面可以显示出品图片

 
[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 台位：“参与服务费”的出品，服务费计算方式在“台位”中定义，即不同的台位或包房，可定义不同的服务费

* 会员卡类别：“会员价”是否生效，由“会员卡类别”中的折扣方案确定。  


[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
关于“套餐”的设置

1.“出品\套餐”中选“套餐”

2.在“套餐”功能中设置套餐出品，即子项

3.“分组名”为子项分组，相同组名的显示在一起。为同一数值为同一组，同一组出品内出品根据类型选择
   
4.“分组控制数量”为同一组内可选择的子项数量（0时不控制，可选多份）

5."默认选择数量"指一次选出的数量，如选二次，则为2*“默认选择数量”（默认为1，建议与分组控制数量一致）
   
6.选出子项的“出品价格”之和就是套餐价格
[字体&11&加粗]
范例
[字体&9]
烧腊套餐：由“烧味饭(二选一)+原盅炖汤(2选1)+青菜”组成
[字体&9]
分组名 分组控  出品名称       例牌  价格  类型  默认
       制数量                                   数量
[字体&9]
1饭     1     烧鹅饭           份   16   可选    1

 1饭     1     叉烧饭           份   13   可选    1

 2汤     1     茶树菇龙骨汤     盅    6   可选    1

 2汤     1     花旗参竹丝鸡汤   盅    6   可选    1
 
 3青菜   1     青菜             份    0   必选    1

[出品资料]

[出品大类]
[字体&16&加粗]
出品大类
[字体&9]
出品大类，可根据出品的原料或者制作方法进行分类，出品大类下定义小类。如：大类“中厨”包括“热菜”和“凉菜”等小类

出品固定二级分类，大类是第一级。编码一般为1-2位，大类编码一般不需要包含在出品编码中。
[出品大类]

[出品小类]
[字体&16&加粗]
出品小类
[字体&9]
  出品小类，即对应大类下的二级类别，如大类为海鲜，其二级类别可能为鱼类、虾类、蟹类

  小类是出品的第二级分类，编码一般为2位，为明确出品与小类的归属，小类码为出品编码的前几位。同一小类的出品，是否折扣、收服务费，制作厨部、各种单据的显示方式等，基本相同。

[出品小类]

[做法设置]
[字体&16&加粗]
做法
[字体&9]
做法，客户根本自已的需要，指定菜品口味的要求、加工方法的要求、上菜的时间等；或是出品可选择的配料、酱汁等。做法可以收费。

做法编码一般是“类别编码”+“2位顺序号

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
*  加价：部分做法需要额外收费的，可设置做法价格，如：牛扒的作法“铁板上”可收取加价3元

*  使用次数：自动统计做法使用次数，方便了解做法使用情况

[做法设置]

[做法类别]
[字体&16&加粗]
做法类别
[字体&9]
做法类别，即做法的分类，一般1-2位编码即可

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
*  做法：做法就是对单个出品的要求，如 对出品“上汤豆苗”要求“免蒜蓉”；

* 单注: 是对本次点单的所有出品要求，如 单注“打包”，是要求本次下单的所有出品都打包
[做法类别]

[台位]
[字体&16&加粗]
台位
[字体&9]
台位，即客人用餐的台位、包房。在快餐模式中，台位编码即是牌号。

台位编码，一般是“厅楼码”+“2位顺序号”

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
*  厅楼编码：台位所在区域。如“01台”在“一楼大厅”、“V888房”属“三楼包房“

*  启用价型：可以选择台位销售出品设置的价格。如 “传统东坡肉”在”“01台”按“价格1”即20元销售；在“V888房”按“价格2”即30元销售

*  统计分类：报表查询按自定义的分类统计，比如，两个厅楼合并在一起查询

*  舍入方式：本台位付款时，付款金额可按设定的舍入方式进行舍入，如 包房  进位取整.到10元 消费112元，收120元

*  最低消费定义：设置台位是否收最低消费，以及是否参与打折

*  最低消费金额：设置了收最低消费，需要设置最低消费金额，如 包房‘设最低消费/不打折’，最低消费金额800元,销费单应收金额低于800元，按800元收费。

*  服务费定义：设置台位是否收服务费，服务费是否参与折扣

*  服务费率：服务按出品折前金额的比例计算，设置服务费率.如 “V888房”“服务费率”为10，表示按10%计服务费。
[台位]

[台位类别]
[字体&16&加粗]
台位分类
[字体&9]
台位类别，即台位的分类，按位置、收费方式、环境的共性，便于台位的选择、台位消费的统计。“一楼大厅”“三楼包房”“一楼贵宾厅”等

编码一般1-2位
[台位类别]


[付款方式]
[字体&16&加粗]
付款方式
[字体&9]
付款方式，即现金的各种币别、银行卡、优惠券、网购、以及其它支付方式。一张消费单可以选择多种不同的付款方式付款，如人民币+现金券等
付款方式不会太多，编码2位.


[字体&11&加粗]
名词解释 
[字体&9]
* 本币：系统默认本币，只有一条记录，可改付款方式名称。其它付款方式以本币为兑换的计算依据；找赎用本币。

* 兑换率：本币付款方式和其它付款方式的换算比例。如 以人民币为本币，“美元”兑换率为6.215；“优惠券50元”兑换率为50

* 付款分类：系统定义的付款类型。付款分类用于使用控制和分类统计

* 货币符号：付款方式在前台界面的显示符号，如：人民币 ￥

* 是否找零：付款方式是否找零。当设置“找零”，用人民币计算找零金额；当设置“不找零”，付款金额大于应收金额。

* 是否计入营业额：设置此付款方式是否计入酒楼营业收入的统计，用于计算盈利。
[字体&11&加粗]
操作说明 
[字体&9]
* 本币记录为系统默认不能删除修改

* 货币符号不能设置为数字或%等
[付款方式]

[收银班次]

[字体&16&加粗]
收银班次
[字体&9]
收银班次，即收银员每天排班的顺序和时间。系统按收银员收款的时间确定每次收款属于哪一个班次，并且用于收款统计。

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 上班时间：班次开始的时间，如早班 06:00:00，表示早班6点开始

* 下班时间：班次结束的时间，如早班 10:00:00，表示早班10点结束
[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 时间格式为00:00:00，如 16:30:00表示下午4点30分
[收银班次]

[市别]

[字体&16&加粗]
市别
[字体&9]
市别，即营业时间段的标识。不同的时间段，计费方式不同.

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 开始时间：市别开始的时间，如早市 06:00:00，表示早市6点开始，到下一市别开始前结束。一张单属于哪个市别，由开单时间确定

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 市别的营业时段不能与其他时段重叠，如中市11:00:00开始，晚市不能从11：00:00前开始

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 固定收费：市别不同，可定义不同的固定收费标准.
[市别]

[员工资料]

[字体&16&加粗]
员工资料
[字体&9]
员工资料，酒楼员工信息，主要记录与系统有关的员工，包括仓库单据需要的收货人、前台需要的送餐员、服务员等。

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 出生日期：格式为0000-00-00，如1989-06-03

* 入职日期：格式为0000-00-00，如2013-03-03

* 是否服务员：是服务员，前台点单可选为服务员

* 是否送餐员：是送餐员，可以在‘送餐管理’中指派送餐员

* 部门：员工所在部门，比如送餐部

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 前台‘服务员’功能中可以选择点单服务员，可以计算服务员提成

* 快餐‘送餐管理’中可以指派出品送餐员

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 部门员工与用户不同，用户是登陆系统的操作员，用户不在此处设置。如果用户需要做为部门员工，需要在此处录入。
[员工资料]

[数据字典]

[字体&16&加粗]
数据字典
[字体&9]
包括多项资料：出品知会、单据摘要、订餐客户姓名、客户评价、送餐地址、退品原因、赠送原因、折扣原因

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 出品知会: 在此设置知会的内容。知会是对已下单未出餐的单个或多个出品添加要求备注等信息。如，催菜、叫起等

* 单据摘要：

* 订餐客户姓名：预先录入客人姓名，点送餐单时，可以直接选择客户名或姓。如“李、张”等。

* 送餐地址：录入附近的一些大厦、马路、公交站、地铁站等，电话订餐时可直接选地址。

* 退品原因：前台‘退品’时可选择退品原因，方便管理层查询分析退品原因，如出品太慢、客人原因等

* 赠送原因：前台‘赠送’时可选择赠送原因，方便管理层查询分析赠送原因，如大客户优惠、服务补偿等

* 折扣原因：前台‘折扣’时可选择折扣原因，方便管理层查询分析折扣原因，如大客户优惠、服务补偿等
[数据字典]

[特价设置]

[字体&16&加粗]
特价设置
[字体&9]
特价是根据营业的需要，出品不按定价，而是按低于定价的优惠价格销售，也可以高于定价。可按一周的每日，和每日的时间段定价格。

[字体&11&加粗]
名词解析
[字体&9]
* 限制时间：可以设置每日特价的时间段，特价只在此时间段内生产。时间格式为00:00:00 ，如08:00:00

* 限制周几：勾选一周内哪几天按特价销售，不选或者全选表示每天都按特价销售

* 限制厅楼：勾选按特价销售的厅楼，不选或者全选表示全部厅楼都按特价销售

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 前台“取消特价”可以取消特价出品的特价，按原价销售

* “系统参数”特价允许打折中，可设置特价是否参与折扣
[特价设置]

[时价设置]
[字体&16&加粗]
时价设置
[字体&9]
时价设置，即时令、生鲜的原料，进货价变动大，因此销售价格每天或几天就会变化。用专门的功能去更改价格更方便

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 时价一：对应“出品设置“中‘价格1’的时价

* 时价二：对应“出品设置“中‘价格2’的时价

* 时价三：对应“出品设置“中‘价格3’的时价

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 设置了时价的出品，前台点单，出品按时价销售。“台位”中，如果‘启用价型’选择了“价型”，则按相对应的时价销售。

* 时价可以大于或者小于出品价格

* 多例牌出品，可分别设置不同例牌的时价

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 套餐不可以设置时价
[时价设置]

[固定收费]

[字体&16&加粗]
固定收费
[字体&9]
固定收费，即茶位费、餐前小食、餐具费等，都是固定收取费用，按消费人数或按单产生。固定收费在消费单中自动收取

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 按位收费：固定收费按人数计算，如：茶位费按位收，5人用餐，固定收费=5*茶位费

* 按单收费：固定收银按单数计算，如：餐前小食，按单数收费，一张单收一份

* 是否默认：默认固定收费，消费单自动全部添加；非默认固定收费，由操作人员选择添加哪几项。如，茶位费，可定义多种茶，对应茶位费。

* 市别：启用固定收费的市别，勾选表示启用，必须要有市别被勾选

* 厅楼：启用固定收费的厅楼，勾选表示启用，必须要有市别被勾选

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 固定收费出品设置为默认，开台后自动增收费；

* 固定收费出品为非默认，在开台时会弹出选择框，之后不再提供自动选择功能，要由操作员按出品增加
[固定收费]


[厨单打印机]
[字体&16&加粗]
厨单打印机
[字体&9]
通过打印服务，打印分单、总单、台单、帐单、知会单的打印机
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 点软餐饮软件支持任何品牌型号的打印机

* 提供：WINDOWS驱动打印；串口和网口的指令打印

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 当所选用的打印机不能支持指令打印时，可选用WINDOWS驱动打印

[厨单打印机]

[厨单设置]
[字体&16&加粗]
厨单设置
[字体&9]
指定每台打印机所打印的出品和单据

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
一、厨单

1.厨单是指，通过打印服务打印的单据，包括“分单”、“总单”、“台单”、“知会单”、“帐单”

2.分单，指下单的出品，一个出品打印在一张单上

3.总单，指一次下单的出品，多个出品打印在一张单上。

4.一台打印机，可指定多种单据

二、出品小类

1.出品按小类指定，在某台打印机上出单

2.同一出品，不同的厅楼下单，可打印到不同的打印机

三、特殊出品

1.特殊出品，是指不按出品小类的设置打印到指定打印机上。

2.可将出品，单独指定打印到本台打印机.

3.可将出品，设置为不打印

[厨单设置]

[打印格式]
[字体&16&加粗]
打印格式
[字体&9]
各种厨单，可使用系统格式，也可以自定义格式

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
一、系统格式

系统提供各单据的多种打印格式供选

二、自定义格式

1。可根据本店的需要，设置打印项、字体大小、打印宽度、项目位置等

三、复制

可将系统格式或自定义格式，复制到另一个自定义格式中，修改。

四、格式设置内容

1.项目

支持图型。当项目无数据时，在单据上不显示，即不留空格或空行

2。打印区域

各区域包含的项目，以及项目的显示方式不同

单头区：与单相关的信息

单体区：与出品相关的信息，可显示多个出品

结算区:

付款区：

票券区：

单尾区：

3.打印标题

指显示在打印项前的标题

例1：打印项目“台位号”

     打印结果为

     301

例2：打印项目“台位号”；打印标题“台位：”

     打印结果

     台位：301

4.显示格式

数据项目，可以定义显示位数及小数位

“#”，指有数字则显示，无数字则不显示；
“0”，指一定要显示，无数字则显示0；
“，”千分位符；
“.”小数点；
无#和0的位，表示不显示，不显示的数字位，四舍五入处理

例1：数字“3517” 显示格式“#,###.00”

    打印结果

     3，517.00

例2：数字“3517” 显示格式“#,###.##”

     打印结果

     3，517

例3：数字“3.15” 显示格式“#.#”

     打印结果

      ３．２

5.占宽及超长处理

占宽为项目显示的数分配可显示的字符数，当项目的字号不同，一个汉字或字母数字占用的字符数不同，字号越大，占用的字符越多

当项目的数据越过“占宽”，则需要超长处理。

6.换行

当前项目打印完后，换下一行打印

[打印格式]

[本地参数]

[字体&16&加粗]
本地参数
[字体&9]
设置各收银点单电脑，账单、收银单、本地台单打印的打印方式和打印机；客显设置；钱箱设置；每台电脑单独在本地设置

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 打印方式：提供“驱动打印”和“指令打印”；‘驱动打印’，要先安装打印机驱动，然后在‘打印机名词’中选择驱动名称；“指令打印”，要在‘打印端口’中选择打印机对应的端口

* 客显型号：选择本机所用客显屏的型号

* 客显端口：选择 本机接客显的端口

* 钱箱端口：指钱箱所接打印机的端口，如，佳博并口接电脑LPT1，佳博并口打印机上接钱箱，那么钱箱端口是LPT1

* 开钱箱指令：控制开钱箱打开的指令，通过打印机接头发指令
[本地参数]

[帐单设置]
[字体&16&加粗]
账单台单设置
[字体&9]
账单台单设置，对收银单、结账单、台单、退品单的设置

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 结账时打印收银单：勾选，即设置结账时，自动打印收银单

* 酒楼收银单格式：设置酒楼模式下的收银单格式，收银单格式在‘单据打印格式’中设置

* 外卖/快餐收银单格式：设置快餐模式下的收银单格式，收银单格在‘单据打印格式’中设置

* 收银单打印份数：结账时自动打印收银单的份数，如：设置为2，则每次结帐，自动打出2张收银单

* 出品合并打印：收银单按照出品、出品小类或者大类进行合并，合并数量和金额。出品合并，不合并套餐和子项；小类大类合并，套餐按子项归属合并。

* 出品分组汇总：收银单按照出品小类或者大类进行分组，显示在一起，并在尾行合计数量和金额；

* 排序方式：收银单的记录，按出品编码、小类编码或者大类编码确定排列顺序；“不排序”为按点单的顺序排列

* 付款合并：合并,即合并相同的付款方式金额，不显示找零；不合并，即分开显示每一次收款的付款方式和金额，并显示找零

* 外卖送餐单不打印收银单：外卖送餐单录单完成，不打印收银单

* 收银单打印退品记录：收银单是否打印退品记录

* 不打印套餐明细：收银单是否打印套餐子项，不打印明细，则只打印套餐主项名称。

* 结账单格式：选择结账单格式，结账单格式在"单据打印格式"中设置

* 结账单打印份数：点‘账单’时，打印结账单的份数，如：设置为2，则打印2张结账单

* 出品合并打印：打印结账单时，收银单按照出品、出品小类或者大类进行合并，合并数量和金额。出品合并，不合并套餐和子项；小类大类合并，套餐按子项归属合并。


* 出品分组汇总：打印结账单时，按照出品小类或者大类进行分组，显示在一起，并在尾行合计数量和金额；

* 排序方式：打印结账单时，按出品编码、小类编码或者大类编码确定排列顺序；“不排序”为按点单的顺序排列

* 外卖送餐单不打印客户结账单：外卖送餐单录单完成，不打印收银单

* 结账单打印退品记录：设置结账单是否打印退品记录

* 本机打印台单(仅限酒楼模式)：本机下单时，是否打印台单。台单从本机“收银台设置”的“本地台单打印机”出单。

* 本机台单格式：选择本机台单的格式，台单格式在‘单据打印格式中’设置

* 下单时自动打印台单：自动打印，指下单时，系统打印出一张台单。否则不打印，如需台单，用前台“打印台单”功能打印。

* 台单只打印第一次下单的出品：“自动打印台单”情况下，只在一张消费单每一次下单时打印台单，再下单不打印台单

* 退品单打印台单：控制"退品“操作时，是否打印台单


* 出品分组汇总：打台单时，按照出品小类或者大类进行分组，显示在一起，并在尾行合计数量和金额；

* 排序方式：打台单时，可选择出品编码、小类编码或者大类编码确定排列顺序；“不排序”为按点单的顺序排列


* 退品时厨房打印退品单："退品"操作后，厨房是否打印退品单

* 退品单格式：选择退品单格式，退品单格式在‘单据打印格式’中设置

[帐单设置]

[读卡器设置]

[字体&16&加粗]
读卡器设置
[字体&9]
定义会员卡读卡器的连接端口，系统能自动识别常用的IC读卡器。如果识别不到，需要安装驱动。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 只有IC卡读卡器需要设置，id卡、磁条卡的读卡器不需要设置，接上即可使用。
[读卡器设置]

[会员卡类别]

[字体&16&加粗]
会员卡类别
[字体&9]
会员卡类别，即会员的分类。一般按会员的功能和用途进行分类，如：按可折扣、可储值进行分类；按折扣高低、一次储值的多少分类

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 是否记名：控制‘发卡’时是否需要实名制，即是否需要填写用户姓名。有些定额储值的卡，不需要确定销售对象

* 物理卡型：选择会员卡的卡型，支持磁条卡、ID卡和IC卡

* 有效控制期：控制是否启用会员卡使用有效期限，如启用，会员卡到了有效期之后，就不能使用了

* 有效月限：限定会员卡的有效期限，如：24表示两年

* 允许打折：设置会员卡是否可以打折，

* 折扣方案：可选全单折、照单折、会员价。会员价需在‘出品设置’里面设置‘会员价’，会员刷卡后消费单的出品按会员价格计

* 商品折率：“折扣方案”对应的折扣率。会员刷卡，消费单自动打折

* 允许积分：设置用会员卡消费时是否积分

* 积分方案：允许积分，选择积分方案。积分方案在‘积分管理\积分方案’中设置

* 限制分店：连锁店，限制会员卡只可有某个分店积分。未设限制分店，所有分店可积分。

* 允许储值：设置会员卡是否可以进行储值，扣储值付款

* 充值方案：允许储值，可以选择固定的储值方案，即充值多少送多少金额。充值方案在“充值管理\充值方案”中设置

* 允许透支：设置会员卡是否允许挂帐。即储值金额为0后还能否挂帐扣款。

* 透支限额：限制透支的额度，即允许挂多少帐

* 卡号前\后固定符：用于IC卡，即卡号前(后)增加固定的符号，可以是数字、字母或其他符号。“IC卡”的卡类，在‘新卡注册’里面选择流水模式，可自动加上卡号前(后)固定符；磁条卡，卡号前(后)也有固定的字符。

* 卡号吉利除数：用于IC卡，连续卡号中除去不想要的数字，多为“4和7”。“IC卡”的卡类，在‘新卡注册’里面选择流水模式自动生成卡号时，不产生的数字（4、7），则生成的卡号没有4和7
[会员卡类别]

[初始化卡]

[字体&16&加粗]
初始化卡
[字体&9]
即设置IC卡的卡内验证密码、把卡内验证密码写入IC卡的过程。
IC卡出厂时，卡内密码是出厂密码，需要修改才能保障安全。只有卡内密码与设置的秘密相同时，为张卡才能确认为本店所发的会员卡。

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 在‘会员卡类别’界面，按‘ctrl’+‘=’弹出‘初始化卡’界面，录入正确的“暗号”，进入设置密码界面

* 在‘会员卡类别’界面，按‘ctrl’+‘=’弹出‘初始化卡’界面，录入正确的“暗号”，则进入初始化卡界面


[字体&11&加粗]
名称解释
[字体&9]
* 设置密码：设置卡内验证密码，为6位数字。密码只能设置一次，设置密码时要注意保密。密码应该由指定的专人设置，不能让别人知道，以防制做假卡。

* 恢复卡密码为出厂密码：恢复IC卡的卡内密码为出厂密码。如果会员卡的卡验证密码与设置的卡验证密码不符，则无法恢复为出厂密码

* 检查卡密码是否为出厂密码：检查ic卡卡内密码是否为出厂密码。如果IC卡卡内密码重写过，则提示‘此卡非法、卡密码错误’

* 检查卡密码是否为当前设置密码：检查IC卡密码是否为客户设置的卡内验证密码

* 初始化卡：把设置的卡内验证密码写入IC卡。听到提示音即写成功，已经初始化过的卡不能再初始化

* 连续初始化多张卡：连续初始化多张卡，初始完成一张卡后，不需要点周“初始化卡”，可把卡直接放在读卡器上，系统自动识别到有卡，做初始化操作。
[初始化卡]

[会员卡]

[字体&16&加粗]
会员卡
[字体&9]
定义已注册会员卡的基本信息

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* “会员卡”中不能新增会员，只能定义在“新卡注册”中完成注册的会员。

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 卡类别：新卡注册时，已确定卡类别，可以修改类别。但修改后的卡类别，物理卡型必须同修改前的卡型一致，如，卡类型为“ID卡”，只能修改为物理卡型为‘ID卡’的会员类型

* 卡面编号：卡面编号一般指会员卡面上显示的编号，与卡号不一定相同

* 卡状态：指注册、发卡、停卡

* 转储值：积分转储值的金额

* 卡积分累计：所有积分的累计，包括已兑奖、转储值等的积分

* 消费金额：会员消费的合计，包括未用会员卡扣款的金额
[会员卡]

[读卡]

[字体&16&加粗]
读卡
[字体&9]
查询一张会员卡的会员资料、卡余额、积分余额、消费次数、消费金额等信息，并可修改会员卡保护密码

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 读IC卡：当会员卡是‘IC卡’时，需要把卡放在读卡器上，点读IC卡才能显示卡信息

* 修改密码：可修改卡保护密码，需要输入原密码、新密码、确认密码

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 如果会员卡是ID卡、磁条卡，只需要刷卡即可，或者输入卡号按回车
[读卡]

[新卡注册]

[字体&16&加粗]
新卡注册
[字体&9]
注册会员卡，即卡在系统中登记，成为系统中可识别的会员卡。

注册是按会员卡类型注册，

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* IC卡型的注册：把会员卡号，写入IC卡中

1.选择IC卡型的会员卡类型

2.“确定”

3.启用流水模式，按“会员卡类别”的设置，自动生成卡号。

4。“注册”，放卡到读卡器上，注册一张成功，生成新的卡号，放下一张卡即可，系统自动连续注册。

5.未启用流水模式，手工录入卡号，“注册”

* ID卡或磁条卡注册：卡内已有卡号，系统读卡号，登记注册

1。选择ID或磁条卡的会员卡类型

2。“确定”

3。读卡或刷卡，显示卡号

4。可录入卡面编号，也可不录入。卡面编码指卡上印的号码，与卡号可能不同。

5.“注册”


[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* “IC卡”流水模式的卡号生成：

在‘会员卡类别’中可设置好‘卡号前固定符号’、‘卡号后固定符号’、‘卡号吉利除数’

自动添加‘卡号前固定符号’、‘卡号后固定符号’及跳过‘卡号吉利除数’中的数字
[新卡注册]

[发卡]

[字体&16&加粗]
发卡
[字体&9]
已注册的会员卡，发给会员，填写会员资料，设置会员保护密码。

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* ID或磁条卡：

1。刷卡，显示卡号。

2。录入会员资料，会员录入保护密码

3。“发卡”

* IC卡:

1.卡放在读卡器上

2.“读ic卡”

3. 录入会员资料，会员录入保护密码，

4.“发卡”
[发卡]

[退卡]

[字体&16&加粗]
退卡
[字体&9]
已发出的卡，退回，并退卡余额,成为未发卡。可再次发卡使用。

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* ID或磁条卡，读卡或刷卡后，“退卡”

* IC卡，卡放在读卡器上，“读ic卡”，“退卡”
[退卡]

[停卡]

[字体&16&加粗]
停卡
[字体&9]
会员卡丢失、损坏或者其他原因，需控制会员卡不可使用，可以用停卡功能，停卡后卡内余额不变。如果会员卡需要继续使用，可以取消停卡。

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 报损：停卡的一种，指会员卡损坏无法使用，报损该卡，并进行换卡

* 挂失：停卡的一种，指会员卡丢失为了防止他人盗用，可以进行停卡，等卡找回可以取消停卡继续使用

* 禁用：停卡的一种，指禁止会员卡使用

* 取消停卡：取消停卡状态，会员卡可以继续使用

* 停卡原因：输入停卡原因，在‘停卡记录表’里面可以查询原因
[停卡]

[换卡]

[字体&16&加粗]
换卡
[字体&9]
旧卡换新卡，如：会员卡损坏或找不到了，可以先‘停卡’然后再‘换卡’，换卡后旧卡的余额、积分和会员息转移到新卡中，新卡必须是注册过的卡。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 换卡后旧卡被注销，不能使用

* 旧卡的会员业务，包括充值、积分的明细记录，仍用旧卡查询。
[换卡]

[读IC卡]

[字体&16&加粗]
读IC卡
[字体&9]
读IC卡，即IC卡稽核，读取IC卡中的信息，包括记录在IC卡中的消费记录。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* IC卡可设置记录最后五笔消费记录，在‘系统参数\IC卡是否记录扣款流水’中设置。

* IC卡记录的消费流水包括：消费单号、消费金额、卡余额和消费时间
[读IC卡]

[充值方案]

[字体&16&加粗]
充值方案
[字体&9]
设置充值优惠方案，即充值达一定金额，赠送 金额和积分。如  置充值金额100，赠送金额10，赠送积分10

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 一个充值方案，可定义多个充值明细，即充值规则。如 充值1000元，赠送100元；充值5000元，赠送1000元；这是一个方案中的二个规则。

* 充值方案，只有在会员类别中选用，才生效。

* 会员充值时，系统会匹配方案，自动赠送金额和积分

* 会员充值时，如果充值金额大于明细，系统会计算此金额适应哪一种某二种充值规则。如充值7000元，按上面的规则赠送，则赠送1200元，即充5000+1000+1000，送1000+100+100

* 充值金额小于任一个充值明细，则不预赠送


[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
启用日期：充值方案开始日期，格式yyyy-mm-dd，如 2013-04-01

结束日期：充值方案结束日期，格式yyyy-mm-dd，如 2014-04-01

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
1. 先增加充值方案，再增加方案的充值明细

2. 设置充值金额和赠送金额、积分，注意要填写启用和结束日期

3.一个方案有多个充值优惠方案时，继续增加优惠明细

4. 在‘会员卡类别\充值方案’中，设置会员类别使用的充值方案，充值方案才能生效

[充值方案]

[充值]

[字体&16&加粗]
充值
[字体&9]
充值，即给会员卡充值，充值可以赠送，充值金额为本次充值+本次赠送

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 充值金额可以为负数，用于扣款，或负冲充值误操作。

* 在‘会员卡类别’中选择了充值方案，则只能按充值方案赠送，不能手工录入赠送金额=


[充值]

[积分方案]

[字体&16&加粗]
积分方案
[字体&9]
积分方案，即设置会员的积分规则，会员消费时可按消费金额计算积分，如 积分明细是“消费金额100，积分10”；则会员消费360元，获得积分是3*10=30


[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
启用日期：积分方案开始日期，格式yyyy-mm-dd，如：2013-04-01

结束日期：积分方案结束日期，格式yyyy-mm-dd，如：2014-04-01

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
1.增加积分方案

2.增加积分明细，填写启用和结束日期

3.在‘会员卡类别\积分方案’中选取


[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 积分方案可以有多种积分明细，如 消费100 积分 20 、消费200积分30、消费400积分50; 
 
  当会员消费700时，获取积分应该是 50+30+20=100

* 会员的消费金额，对应于积分方案的消费金额，有尾数时，尾数不参于积分。如 积分明细“消费100 积分20”；当会员消费450时，积分是4*20=80。50元不参与积分

[积分方案]


[兑奖物品]

[字体&16&加粗]
兑奖物品
[字体&9]
会员积分可以用来兑换的奖品，设置积分可兑换的奖品，以及兑换所需要的积分，即兑换奖品时，要扣减积分
[兑奖物品]

[积分转储]

[字体&16&加粗]
积分转储
[字体&9]
积分转储，即把积分转成会员储值卡内金额的操作。即减少积分数，增加储值。

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 减积分数：转储值所减少的积分数

* 赠储值额：减少积分后，增加的会员储值金额
[积分转储]

[积分兑奖]

[字体&16&加粗]
积分兑奖
[字体&9]
设置好‘兑奖物品’后，可以用积分换取‘兑奖物品’，兑奖后，积分减少。

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 兑奖物品：在‘兑奖物品’中设置好的奖品

* 兑奖数量：兑换奖品的数量

* 减积分数：兑奖数量*兑奖积分
[积分兑奖] 

[客型设置]

[字体&16&加粗]
客型设置
[字体&9]
会员类型设置，按会员在一段时间内的消费次数和金额，设置类型，在‘会员消费分类分析表’中统计属于每个类型会员的人数，合计消费次数和金额

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 近几月份：设置时间段，如：4，表示4个月

* 最低次数：本类型会员必须高于的消费次数

* 最高次数：本类型会员必须低于的消费次数

* 最低金额：本类型会员必须高于的消费金额

* 最高金额：本类型会员必须低于的消费金额

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 设置好‘客型设置’才能在‘会员消费分类分析表’中查询，只查询符合该客型的会员
[客型设置]


[用户设置]

[字体&16&加粗]
用户设置
[字体&9]
用户，指可登陆系统操作的操作人员。用户设置用于管理用户账号密码，以及用户权限。使用软件前台或后台必须使用用户账号登陆

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 用户编号：为操作员设一个编码，方便录入，系统管理员账号"9999"

* 用户名称：操作员的实际姓名

* 是否启用：控制该用户是否启用。不启用，则该用户不能登录软件

* 登录后台：控制该用户是否允许进入后台操作，一般收银、点单员不允许进后台

* 登录前台：控制该用户是否允许进入前台操作

* 密    码：设置账号密码。为安全计，最好设制密码。

* 职    务：操作员的工作职务，如：收银、点单员、经理、店长等
 
* 操作时间：记录该用户最后一次修改时间

* 刷卡卡号：可设置用户使用ID卡刷卡登录软件，点‘刷卡’软件自动读卡，并记录卡号。刷卡登录，在前台登录的‘刷卡登录’或‘刷卡退出’刷卡
[用户设置]

[权限设置]

[字体&16&加粗]
权限设置
[字体&9]
权限设置，根据不同的操作员的职位和操作需求，设置操作员对软件功能使用的权限。

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 授权：“勾”为有权限；“空”为无权限

* 权限清单：权限设置中的权限清单，从左到右，分别是“一级、二级、三级、功能”权限。

  功能权限，授权一个功能

  三级权限，授权右边的所有功能权限

  二级权限，授权右边所有三级权限下的功能权限

  一级权限，授权右边所有二级权限下的功能权限

* 其它权限：‘每单折扣率’和‘每单折扣金额’不能同时设置。    
* 每单折扣率：操作员最低比例折控制。“每单折扣率”可以控制‘折扣金额’，金额折不能超过‘每单折扣率’计算出的折扣金额。
  如 ‘每单折扣率’为“80%”，消费单可照单折的出品消费金额为100元，折扣金额为20。操作员此单‘照单金额折’不能大于20

* 每单折扣金额：如果设置‘每单折扣金额’，操作员不可使用‘折扣率’，只能用‘金额折’打折

[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 帐单风险控制：打印帐单后，能否操作使应收金额降低的功能，如打折、退品、赠送等。“勾”则有权限操作。


[字体&11&加粗]
范例
[字体&9]
一级权限“餐饮”，二级"前台"、“基础资料’，功能“开台”

1.勾“餐饮’前的选择框，则‘前台’和‘基础资料’下的所有功能全部授权；

2.勾“基础资料”前的选择框，则‘出品大类、出品小类”等所有下级功能全部授权；

3.勾“开台”前的选择框，“开台”功能授权
[权限设置]

[权限复制]

[字体&16&加粗]
权限复制
[字体&9]
相同权限的用户，可以把已经设置好的权限复制到其它操作员的权限，方便操作。但因权限重要，复制时要注意安全性。

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
1.选择已设好权限，被复制的用户

2.‘权限复制’

3.勾选需要复制权限的用户

4. “确定”
[权限复制]

[密码设置]

[字体&16&加粗]
密码设置
[字体&9]
密码设置，即修改当前登录用户的密码

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 前台登录界面的‘设置\修改密码’功能，也可以修改密码
[密码设置]

[数据清除]

[字体&16&加粗]
数据清除
[字体&9]
数据清除，即清除系统中的数据，包括‘营业数据’、‘业务数据’、‘资料数据’、‘设置数据’等

数据清除前需要备份数据库

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
1.操作权限

  只有系统管理员才可操作此功能，不论是哪个用户登录，操作彰必需录入验证系统管理员密码。

2. 备份数据

  为安全，清除数据前，先备份数据库，数据清除没有恢复功能，以防误操作。

3. 营业单据

  删除消费单的数据。可选时间段清除。

4. 餐饮基础资料

  删除“餐饮\基础资料”中的资料，包括出品设置、做法设置、台痊设置、付款方式、市别、员工资料、数据字典

5.系统

  删除“系统”中的设置数据，并恢复默认值。包括参数设置、用户设置

6. 会员

  清除“会员”中的资料、会员业务
  业务：会员的消费、充值、积分、卡务等的业务数据。
  资料: 读卡器设置、会员卡类别、会员卡、充值方案、积分方案、兑奖特品，客型设置

7. 打印设置

 清除打印机设置、厨单设置、单据格式（系统模式板不清除）、收银台设置、帐单台单设置

8.库存

  清除“库存”中的所有资料、参数、单据


[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 必须输入超级管理员（9999）的密码才能进入数据清除

* 清除数据前必须备份数据库
[数据清除]

[交班]

[字体&16&加粗]
交班
[字体&9]
收银员下班交款，记录收银员收款数额，并生成交班单号

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 交班历史: 查询已交班收银员的交款和收款金额，以及收款和交款的差额；查询本次交班收款包括的，每一张消费单的付款情况。

* 未交班查询：查询还未交班的收银员，已收款情况

操作说明
[字体&9] 
1.收银员下班前，输入各付款方式的实际收款额。

2. 打印交班表,打印收银流水

[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 收银员交班表 ：核对交班金额与应收金额的差额

* 日汇总表     ：统计全天的应收金额及收款，核对全天的交班总额

* 收银流水表   ：查询每一张单的收款情况

* 付款方式汇总表：统计每种付款方式的收款金额，核对交班金额
[交班]


[界面布局]

[字体&16&加粗]
界面布局
[字体&9]
由用户自定义“台/单、点单、收银”界面

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 前台主界面：已选出品清单显示在屏幕的位置

* 台位信息显示：选择“台/单”界面台位图标上显示的信息

* 出品字段显示模式：“点单”界面，出品按钮上的出品名，按哪种名称显示

* 点单布局：定义“点单”界面，大类、小类、出品、做法、例牌，各占多少行，是否显示。当行数为“0”，即不显示。

  总行数在6-20行之间。

* 出品的字体大小：定义“点单”界面，出品按钮上出品名的字体。
[界面布局]

[功能定义]

[字体&16&加粗]
功能定义

用户可按个人习惯和操作频度，自定义“台/单、点单、收银”三个界面，各显示哪些功能按钮、排列顺序、显示颜色。用户可按个人习惯和操作频度，排列各功能键

[字体&11&加粗]
功能说明

1.功能键的定义格式为“功能名”+“*”+“颜色字符”+“/”，其中“*”是“功能名”和“颜色”的分隔符；“/”是二个功能之前的分隔符。

2.功能键可随意排序，任一功能键可放在任一界面。如 “台单”界面可放“退品*B”
[功能定义]

[图表分析]

[字体&16&加粗]
图表分析
[字体&9]
提供当前营业日的相关营业数据报表，并可创建自定义查询报表

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 日汇总表：当前营业日综合数据统计，包括“单据各项数据的统计、应收金额的计算过程、付款方式统计、出品大类销售额、赠送退品统计”等，用于核对查询当天的营业收入，交班金额与实际收款的核对。

* 收银员汇总表：统计各收银员交班付款与实际收款的金额与差额。

* 销售汇总表：统计当前营业日各出品的销售量

* 单据汇总：统计酒楼、快餐不同营业类型的营业情况

* 时段销售客流统计：按设置的时段，统计时段内客流量和总营业收入、单均人均等营业收入指标值

* 营业情况统计：统计已结和未结单的单数、应收金额

* 退品查询：查询当前营业日的退品情况，包括退品数量和退品人

* 赠送查询：询当前营业日的赠送出品情况，包括赠送数量和赠送人

* 高级：用户可以自定义查询数据项和查询方式，生成报表并保存。

* 数据显示：自定义报表一般默认图形显示，在数据显示中可查看统计数据

* 时段设置：为时段统计报表，自定义统计的时段间隔。

* 打印：打印机使用当前电脑的系统默认打印机

[字体&11&加粗]
范例
[字体&9]
生成一张统计本月内，按时间段显示客流量的报表

1.选择“分析时段”中的“本月”

2.选择“分析项”中的时段，并选择弹出的时段间隔。

3.选择“分析项”中的“客流”

4.点击“生成图表”，显示按以上设置统计出的图形

5.点击“保存图表”，并命名，自定义的报表名即显示有“报表名称”中，成为固定报表

6.在“数据显示”中，可以看到自定义报表的统计数据
[图表分析]

[参数设置]

[字体&16&加粗]
参数设置     
[字体&9]
对前台营业参数进行设置，可根据餐厅的实际需要进行相应的设置以满足实际所需。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 开台不启用人数：“0”启用人数，必需录入大于0的人数；“1”不启用，不录入人数，人数默认为1。

* 台卡号控制：台卡号指服务员手写的点菜卡，常见于大型酒楼，记录台卡号用于核对电脑下单与客人点菜是否相符。点菜卡上的号码，有可能一次制作，无重复号吗；有可能有重复号码  
  “允许重复”即台卡号可以录入重复数据；“不允许重复”即台卡号只能唯一，控制录入错误；“不允许重复(一天)”即仅在当时不能重复

搭台标识: 一张台有多张单时，标注不同的单。可自定久标识，如“A/B/C”“-1/-2/-3”等。

* 允许二人同时操作一张单：“0不允许”即当一个操作员在“点单”是面点单时，系统锁单，其它人不能再点单操作，但可以查询；“1允许”即不控制多人同时对一张单做单点操作。

* 付款完成后，只有收银员可以加新菜：已付款单，只有“收银”权限的人才能再下单。

* 沽清出品不允许点单：“0允许”即点“沽清出品”系统只提示，可以下单；“1不允许”，点“沽清出品”系统控制不能点选。

* 印单后允许单点单员继续下单：印单后，只有“下单”权限，而没有“收银”权限的操作员，是否能下单。

* 外卖退单时需要输入原单号：外卖退单输入原来单号，备查

*下单后自动注销，仅点单员生效：有“点单”权限无“收银”权限的操作员，在“下单”后自动注销，可避免离开时忘注销，其他人误用权限。

* 离开“点单”窗口时打印总单：“下单”不打印总单，在退出“点单”界面时，打印之前多次“下单”出品的总单，当一次总单打印。此设置是避免对一张单多次下单，多次打总单，菜品分成多张总单，不方便查看。

* 结账操作不提示： 结帐时是否需要提示：“确认结帐”

* 特价允许打折：特价菜品是否参与折扣

* 折扣：自定义“结帐”界面的折扣快捷键.如  80/85/90/95/

* 金额面值：自定义“结帐”界面小键盘的快捷金额值.如 10/20/50/100/

*前台日结：设置日结时间

* 日结时点：设置每日自动日结时间（0-23点，整点，建议错开营业时间）

* 前台双屏：设置双屏客显

* 启用双屏：启用副屏，即面对客人的显示屏，用于展示出品、已单点情况

* 图片切换间隔时间：副屏在前台无操作时，自动放广告图片，设置每张图片的切换间隔。

* 无操作分钟启用屏保：是否在不操作电脑时显示屏幕保护图片

* 来电类型：系统支持的来电通的品牌型号

* 接电话数量：来电通可接电话的最大数量

* 来电通自动弹出电话显示窗口：是否自动弹出来电显示窗品，以能提高外卖效率为设置目的。

 
[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
点击数值显示框，会弹出设置窗口

[参数设置]

[台号选台]

[字体&16&加粗]
台号选台

[字体&9]
录入台位编码，以确定台位
[台号选台]

[并台]

[字体&16&加粗]
并台
[字体&9]
  2个餐台上的消费单合并在一张，合并后的台属当前台位。如多张台需并台，可多次操作“并台”

单据的折扣、服务费等，以当前的单据为准。

被合并的单，自动0金额结帐。

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 录入或选择被并入的单所属台位。将“源台位”并入当前的消费单
[并台]

[换台]

[字体&16&加粗]
换台
[字体&9]
已开台的客人，要求转到另外的餐台进餐。

转台后，服务费等按台的收费，按后转的台位收取。
[换台]

[人数]

[字体&16&加粗]
人数
[字体&9]
更改台位消费人数 ，人数用于计算固定收费，分析客流人均消费数据  

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 更改人数，与人数相关的自动计算的固定收费，会自动更改

[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 时段客流分析
[人数]

[台卡号]

[字体&16&加粗]
台卡号
[字体&9]
台卡，指咨客所开的，手工记录入座台位，人数，以及客人所点菜品的卡。台卡上有流水号。

记录台卡号，用于核对电脑下单与客人点菜是否相符。

[台卡号]

[市别]

[字体&16&加粗]
市别  
[字体&9]
更改消费单的市别

更改市别后，按市别的收费项，以改后的市别为准。
[市别]

[打印账单]
[字体&16&加粗]
打印账单 
[字体&9]
打印结账后打印账单，客人核对消费项和收费，用于付款

帐单的快捷键F9，在“台单、点单、收款”三个界面生效
[打印账单]

[打印台单]
[字体&16&加粗]
打印台单
[字体&9]
打印所以已下单出品的台单。台单放置在客人台位上，客人可查询已点过哪些菜；送餐员上菜后在台单上划菜标记。

下单后，可设置自动打印台单，“打印台单”的功能，主要用于补打，或未设自动打台时，需要台打手工打印。
[打印台单]

[退台]
[字体&16&加粗]
退台  
[字体&9]
台位上的消费单，退所有出品，并0金额结账。

退台多用于开错台位后，结单。

[退台]

[单注]
[字体&16&加粗]
单注
[字体&9]
对本次下单的所有出品增加品注

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 单注是对同一次下单的出品生效，对其它次下单，包括下一次下单的出品，无影响。
[单注]

[移菜]

[字体&16&加粗]
移菜
[字体&9]
将当前消费单上的已下单菜品,一个或者多个转到另外一张消费单上。出品的折扣、服务费等，按移到的目标单据确定。

[移菜]

[知会]

[字体&16&加粗]
知会
[字体&9]
对已下单未出餐的单个或多个出品添加要求备注等信息。如，催菜、叫起等

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
需选择要加知会的出品。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 知会的出品，对应的厨部打印机打印知会单

[知会]

[例牌]

[字体&16&加粗]
例牌
[字体&9]
出品的单位，用于出品有多个单位，选择一个单位。如，大份、小份，瓶500ml,罐250ml等。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 不同例牌，价格不同
[例牌]

[数量]

[字体&16&加粗]
数量
[字体&9]
修改出品数量，多用于称重，或点多个的出品。如海鲜、酒水等

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 点单界面的功能键“+”，是增加一个数量；“数量”功能，是一次确定数量，并可录入小数。

[数量]
  

[改价]

[字体&16&加粗]
改价 
[字体&9]
修改出品销售价格。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 改价只改单价，不改加价

* 改价，一定要控制权限

* 在“出品资料”中定义每个出品能否改价

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 出品设置

[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 价格变动控制表

* 菜品价格与销量分析

* 风险操作控制表
[改价]

[出品改名]
[字体&16&加粗]
出品改名
[字体&9]
更改出品名称，用客人要点菜牌上没有菜，厨房确认可以制作时，会用相近的菜品改名处理

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
改名后出品，在报表中，以改后的出品名显示

[出品改名]

[服务员]

[字体&16&加粗]
服务员
[字体&9]

用于出品提成，指定提成人，一般用于指定的出品进行促销，销售出品的服务员，可按照出品的提成设置计算提成


[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 提成计算方式，在“出品设置”中定义

* 如下单人就是服务员，即为提成人，可不指定“服务员”，有相应的报表计算提成

[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 服务员销售提成汇总表

* 服务员销售提成明细表

* 销售提成汇总表：服务员+下单人提成统计

* 销售提成明细表：服务员+下单人提成明细
[服务员]

[退品]

[字体&16&加粗]
退品
[字体&9]
因服务或客户自已的原因，退掉已下单的出品。


[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
1.赠送出品不能退品

2.在出品对应的厨部打印机，打印退品单

3.退品数量不能超过点单数量

4.已退的出品，不能取消退品，使用再次下单恢复

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 帐单台单设置：设置厨部是否打印退品单；退品是否打印台单
[退品]


[取消]

[字体&16&加粗]
取消
[字体&9]
取消全部当前已选的，未下单的出品。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 已下单出品不能取消

* “X”取消当前所选的，未下单的记录，“取消”功能是取消所有的。
[取消]

[宴席选台]

[字体&16&加粗]
宴席选台
[字体&9]
宴席单，选择宴席所开的台位。宴席单有多个台位，销售单只有一张。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 宴席台，标注“（宴）”的，是主台；标注“（主台名）”的，是副台，都属于同一个宴席单。

* 宴席单只有一张，对应多个台位；宴席所点的出品，在同一张单上点单下单。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
1.进入任意一张宴席台，都可做点单、收银操作，对应的都是d 同一张销费单上操作。

2.进宴席任一张台，结账，宴席单结帐，所有台变空台。

3.入厨单格式，要定义宴席席台，打印到厨部的单，会注明宴席的所有台位
[宴席选台]

[乘席数]

[字体&16&加粗]
乘席数
[字体&9]
宴席单，很多出品是每张席台上一个或多个，用乘席数功能，把所点出品的数量，乘“宴席台的数量”，即每桌一个或多个.

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 下单的出品，能“乘席数”
[乘席数]

[加菜席台]

[字体&16&加粗]
加菜席台
[字体&9]
宴席在进餐过程中，可能对某个或某些台位加菜或饮料，并在入厨单上，标注加菜的台位

[字体&11&加粗]
操作流程
[字体&9]
1.选择加菜的出品，录入数量

2.在“席品选台”中选择要加菜的台位

3.下单

4.厨部出单，标注上菜的台位
[加菜席台]

[手写单]

[字体&16&加粗]
手写单
[字体&9]
客人所点的菜品，菜牌上没有，用手写单功能，本地打印一张白单，手写菜名，送入厨房。

[字体&11&加粗]
操作流程
[字体&9]
1.出品资料中，定义各厨房的“手写菜”

2.点单界面，操作“手写单”功能

3.在已定义的手写菜中，选择符合收入统计的手写菜

4.录入价格

5.下单

6.本地打印机打印一张白单，手写出品名，送入厨。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 手写单对应的出品，要有“出品资料”中设置
[手写单]

[取消做法]

[字体&16&加粗]
取消做法
[字体&9]
取消未下单出品，已加的做法及单注

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
选择出品----取消做法

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
1.操作一次“取消做法”,只能取消一个作法或单注

2.从最后一个做法开始取消

3.只能对未下单出品取消做法
[取消做法]

[数量做法]

[字体&16&加粗]
数量做法
[字体&9]
定义或修改出品的数量和制作方法，用于键盘操作

[字体&11&加粗]
快捷键
[字体&9]
点单界面的“+”

[字体&11&加粗]
操作说明
[字体&9]
* 选菜时同时确定数量和做法

1.键盘录入出品编码+“+”

2.弹出界面，录入数量，录入做法

3.回车确认并返回单点界面

* 未下单出品修改数量做法

1.用上或下键，选择出品

2. “+”

3.弹出界面，录入数量，录入做法

4.回车确认并返回单点界面
[数量做法]

[下单不打]

[字体&16&加粗]
下单不打
[字体&9]
下单，但厨房不打印此次下单的入厨单，用于上错菜，补收款等
[下单不打]

[取消特价]

[字体&16&加粗]
取消特价
[字体&9]
已下单的特价出品，取消特价，按原价销售

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
1.取消特价只对特价出品有效

2.取消特价使整单所有特价出品恢复原价

3.时价出品不影响

[取消特价]


[减免..]

[字体&16&加粗]
减免
[字体&9]
免去固定收费、计时收费、服务费及最低消费，给客人的一种优惠

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]   
* 免按单收费  免除按单定义的固定收费
工
* 免按位收费  免除按人数定义的固定收费

* 免服务费   免除按台位定义的服务费

* 免最低消费  免除最低消费，当应收小于最低消费，按应收金额收费

* 免计时费  免除按时间计算的计时收费
[减免..]


[会员取消]

[字体&16&加粗]
会员取消        
[字体&9]
会员刷卡或录入会员编码，确定会员身份，使用会员卡打折、积分、以及扣充值付款


[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 卡号：支持IC卡、ID卡、磁卡，以及手工录入卡号。

* 会员信息：查看会员信息，包括积分总额和卡余额、折扣

* 允许折扣：可选择不打会员折扣

* 取消会员：消费单已生效的会员，可以取消，同时取消会员的优惠及积分。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
1.会员刷卡，可在“会员取消”中操作，也可在付款的时候，选择会员卡的付款方式，确认会员付款

2.同一张消费单，可以支持多张会员卡打折付款，折扣按最后确认的会员折计算；消费额计入第一个确认的会员。

[会员取消]

[帐单解锁]

[字体&16&加粗]
账单解锁
[字体&9]
打印过结帐单后，可设置参数，不允许点单员加新菜下单。只有帐单解锁后，才可以由点单员下单。

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 参数设置“印单后允许点单员继续下单”：只有设置了“不允许”，帐单确锁功能才有效。不允许点单员继续下单，只有收银员，即有“收银”权限的操作员，可以加新菜下单。

[帐单解锁]


[付款]

[字体&16&加粗]
付款
[字体&9]
客人付款，根据客人付款方式录入金额，并找赎。


[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 多次付款：可多次录入相同或不同付款方式的金额，并确定“付款”

* 负数金额：多录入了金额，可录入负数冲减

* 付款完成：当录入的付款金额，多于或等于了应收金额，限制不再充许其它付款方式再录入。

* 不找赎：当付款方式为“不找赎”，多付，不找赎。

* 找赎：当付款方式为“找赎”时，总付款额大于应收金额时，找赎“本币”，找赎金额不超过过“找赎”付款方式的金额。

* 未付：提示，需要付款的金额。
[付款]



[结账]

[字体&16&加粗]
结账
[字体&9]
消费单结账，即消费过程完成，台位更改为空台状态

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 实付：按当前的已付款金额结账，付款金额可以大于或小于“应收金额”，差额会计入“收款差额”

* 结帐：等金额或不找赎多金额结帐

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 消费单单结账后正常不允许修改，如单据的误，有权限的人，使用“逆结”功能修改

[结账]

[折扣..]

[字体&16&加粗]
折扣
[字体&9]
折扣是对客人的一种价格优惠方式

软件提供全单折、照单折、类别折、单道折四种类型；每种类型又可按“比率”和“金额”打折

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
1.照单折：出品资料中”参与折扣“的出品才计入打折。

2.全单折: 所有出品计入打折。

3.单道折：对一个出品打折。

4.类别折: 对小类的所有出品计入打折。

5.一张单多次打折的处理：

  同一折扣类型多次操作：以最后一次为准。

  照单折扣+全单折：以最后打折为准，无折上折

  类别折+单道折:   同一出品，按最后打折的为准，无折上折。

  全单折扣+单道折: 折上折，即第一个折扣的出折后金额，再打第二种折扣。

  全单折+类别折:   类别折包括的出品折上折。

  照单折扣+单道折: 折上折，即第一个折扣的折后金额，再打第二种折扣。

  照单折+类别折:   类别折包括的出品折上折。

[字体&11&加粗]
操作限制
[字体&9]
1.操作权限：操作人员有“折扣”权限；折扣率不能高于“最高折扣率”，折扣金额，不能超过按最高折率计算的金额。

2.出品限制：出品定义中，设制出品“是否参与折扣”

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
取消折扣，选择已打折的相同折扣类型，比率折，“折扣率”录入“100%”；金额折，“折扣金额”录入“0.00”

[折扣..]

[搭台]

[字体&16&加粗]
搭台
[字体&9]
二批或以上客人，同坐一桌，各自开单结算。即一张台位有多张消费单。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 搭台标识：为区分一张台上的多张消费单，增加标识，标识可自定义。

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 参数设置\搭台标识
[搭台]

[服务费]

[字体&16&加粗]
服务费
[字体&9]
服务费，是服务行业提供给你一定服务业务，另加的收费。服务包括人员服务、环境等。多用于高档包房，节日。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 收费设置：服务费按“台位"和"出品资料”与服务费相关的设置，自动计算。在收取费务费的台位，消费“参与服务费”的出品，即收服务费。

* 计算方式：“参与服务费”的出品，按“折前金额”的服务费率收取

* 服务费折：即服务可以设置参与打折，即按消费单的折扣打折；或不参与打折，不论消费单什么折扣，服务费不打折，全额收。


[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 出品资料：定义哪些出品可以收服务费

* 台位：定义各台位服务费的收费标准
[服务费]

[开钱箱]
[字体&16&加粗]
开钱箱
[字体&9]
弹出钱箱

[开钱箱]

[附加]

[字体&16&加粗]
附加
[字体&9]
附加指主出品加一种或多种出品，组合为一个出品。如拼盘、海鲜粥等客户指定多种原料混合做法。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 主出品和附加出品都可以指定做法,

* 附加的计价：(主出品数量*单价+加价)+∑(附加出品数量*单价+加价)

* 附加的厨单打印：

1.按“主出品”定义的厨打分单，打印“主出品+所有附加出品”

2.按“附加出品”定义的厨打分单，打印“主出品+单个附加出品”

3.按“主出品”定义的厨打总单，打印“主出品+所有附加出品”

[字体&11&加粗]
范例
[字体&9]
1. 海鲜粥

白粥锅底收费10元，加蟹1.2斤，加白贝1斤

用附加功能实现：
 
主出品      “锅底”单价10.00  

附加        “蟹”数量1.2斤”、“白贝”数量1斤

海鲜粥金额  “锅底”单价*1+“蟹”单价*1.2+“白贝”单价*1

2. 拼盘

自点“卤水掌亦、普宁豆腐、叉烧”拼盘

主出品       “自定义拼盘”单价0.00

附加   “卤水掌亦”数量0.3、“普宁豆腐”数量0.5、“叉烧”数量0.3

自定义拼盘金额=“自定义拼盘”单价*1+“卤水掌亦”单价*0.3+“普宁豆腐”单价*0.5+“叉烧”单价*0.3

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 出品资料：定义哪些出品，可附加
[附加]

[沽清]

[字体&16&加粗]
沽清
[字体&9]
沽清包括：沽清、当日沽清、限售、急推、停售


[字体&16&加粗]
1.沽清
[字体&9]
指因原料、制作时间等原因，某出品不能再销售，并需要通知服务人员，分当日沽清和沽清二种。

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 沽清：多天不销售，只有操作员删除停售记录，才能再销售

* 当日沽清：沽清只在当天生效，下一个营业日，系统自动删除沽清记录

* 沽清控制：“停售”的出品，不显示在点单界面上；“当日沽清”的出品，以不同颜色显示在点单界面上，点选沽清出品会有提示。
* 沽清通知：前台登陆界面，可在“消息”和“沽清”中通知当日沽清的出品


[字体&16&加粗]
2.限售
[字体&9]
指出品因原料有限或制作方式的限制，只能销售一定的数量。服务人员需要随时了解限售的出品和可售的数量

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 限售控制：限售的设定可售数量，每销售一份，减少一份。当销售数量大于可售数量时，软件提示。限售的出品，前台点单中出品换钮，以不同颜色显示。

* 限售通知：在前台登陆界面，“消息”和“估清”中通知当前的限售出品的可售数量


[字体&16&加粗]
3.急推
[字体&9]
指因库存过大、保质期、新品等原因，酒楼提示服务人员向客人推介某些出品

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
*急推通知：在前台登陆界面，“消息”和“急推”中通知哪些菜品争推

[字体&16&加粗]
4.停售
[字体&9]
出品长时间不销售，一般用于时令原料制作的出品，或更换新菜停旧菜

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 信售的出品，不再显示在点单的可选出品中。
[沽清]

[赠送取消]

[字体&16&加粗]
赠送
[字体&9]
出品赠送给客人，不收费，是优惠或补偿的一种方式

[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 支持只赠送一条下单记录的部分数量

* 赠送出品记入消费总价，不计入折扣和最低消费

* 赠送需选择或录入原因，用于按原因统计赠送情况。

[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 字典档案：定义赠送原因
[赠送取消]

[宴席改价]

[字体&16&加粗]
宴席改价
[字体&9]
指定消费单的总价，而不按出品的价格计算。也可以选择消昆曲单的部分出品指定总价。常用于包席。
[字体&11&加粗]功能说明
[字体&9]
* 金额分配：将席价，按出品原价占总金额的比例，分配到各出品中，更改出品的价格。

[字体&11&加粗]
操作流程
[字体&9]
1.在“席价”界面，点击选择席价包含的出品

2.录入“席价”
 
3.系统重算出品价格及应收金额

[字体&11&加粗]
范例

一桌888的席，在可选出品中选十二道菜品

1.开台，点十二种出品，下单

2.宴席改价

3.在“席价”界面，选全部十二个出品

4.在“席价”录入框录入“888”
[宴席改价]


[出品明细表]

[字体&16&加粗]
出品明细表
[字体&9]
查询已结单据所有出品的详细情况，如下单数量、金额、折扣、做法等等。用于查询消费单的消费明细，核对消费单的退赠、折扣、应收情况。

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 数量：出品下单数量。当数量为负，是退品

* 金额：单价*数量+加价，未打折的金额

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 出品记录是按下单的记录显示的，未合并

[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 营业单据流水：每张单的出品明细各项数据汇总，即是消费单据的数据
[出品明细表]

[付款方式汇总表]
[字体&16&加粗]
付款方式汇总表
[字体&9]
统计任一日期段的各种付款方式收款金额


[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 原币金额：付款方式的收款数量。

* 本币金额：付款方式兑换为人民币的金额。

* 单数：以此付款方式付款的消费单数量

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 消费单据存在两种或以上的付款方式，单数相加不等于总单数

* 报表统计数据，是按每张消费单结帐的付款金额，与收银交班所交金额无关

[付款方式汇总表]
 
[出品销售汇总表]

出品销售汇总表
[字体&9]
统计出品的销售总量,查询对比各出品的销售量高低。

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 单位：不同单位的同一出品，分开统计

* 消费金额: 没有打折前金额，即单价*数量+加价

* 销量比：销售量/合计：销售量*%

* 折后金额比：折扣金额/统计：折扣金额*%

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 赠送数量，包含在销售量中

[出品销售汇总表]

[日汇总表]
[字体&16&加粗]
日汇总表
[字体&9]
一个营业日的综合营业数据统计，用于核对查询当天的营业收入，交班金额与实际收款的核对。
[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 消费总额：所有已消费出品的金额，包括赠送出品。

* 应收金额：消费总额-赠送金额+补最低消费+服务费-折扣金额+舍入金额

* 付款总额: 所有的付款方式金额，换算为本币的合计金额

* 单均消费：消费总额/单数

* 单均实收：应收金额/单数

* 人均消费：消费总额/人数

* 人均实收：应收总额/人数

* 大类收入：大类所属出品的消费金额合计，包括赠送出品。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 付款总额 即指实际收到的总额，包括所有的付款方式

* 消费总额 指一天内的消费额的总计

* 应收总额  就是实际应该收到的总金额

* 大类收入 按照大类来分，各个大类消费金额和折扣金额统计

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 应收金额与付款总额，当有不找赎的付款方式多付，或用“实怍”多付少付时，应收金额不等于付款金额。

* 应收金额与付款总额的差额，可在报表“营业单据流水表”的“应收差额”项查询。

[日汇总表]

[时段指标统计表]
[字体&16&加粗]
时段指标统计表
[字体&9]
按时段统计，时段内的结单和客流情况，了解店内不同时间的人流、消费额
[字体&11&加粗]
查询条件
[字体&9]
* 间隔小时：自定义时数
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 时段：时段开始时间，从0点后的第一张单结帐时间计，整点开始。如 当前营业日第一张单6：20结帐，时段从6：00开始。

* 结单金额：按消费单的结帐时间，归属某时段。

* 人数：按此时段内结单的消费单计算人数
[时段指标统计表]

[大类销售汇总表]
[字体&16&加粗]
大类销售汇总表

[字体&9]
按照条件查询大类的销售统计情况
[字体&11&加粗]
主数据项

[字体&9]
* 销量比: 销售量/合计：销售量

* 折后金额比 :折后金额/合计：折后金额
[字体&11&加粗]
相关表报

[字体&9]
* 小类销售汇总表

* 出品销售汇总表
[字体&11&加粗]
注意事项

[字体&9]
* 销售量，包括了赠送数量

* 折后金额，包括了赠送出品的消费金额
[大类销售汇总表]

[打印流水表]
[字体&16&加粗]
打印流水表
[字体&9]
查询已打印完成的入厨单，包括由打印服务处理的分单、总单、退品单、移菜单等。可确定入厨单是否已打印，是否转打等
[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
*  源打印机：即“厨单设置”中指定的打印机，即菜品正常出单的打印机。

* 当前打印机：菜品实际出单的打印机。当设置了转打，源打印机固障时，从备用打印机出单。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
*  这里有打印记录的就说明已经打印了，如果没收到单据，请在厨部查找，有可能随手放置。


[打印流水表]

[通用查询]
[字体&16&加粗]
通用查询
[字体&9]
自定义报表，在可选范围内，选择统计项和数据项，生成报表；生成的报表，可以用条件再过滤。
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
1.统计项：报表把统计项相同的数据，合计总数。统计项可多选。
  如“营业日期”作统计项统计“结单金额”，即把各“营业日期”的消费单的“结单金额”合计总额；
  “营业日期”+“市别”作统计项，统计“结单金额”，即把各“营业日期”中“市别”相同的消费单，合计“结单金额”

人2.数据项：按统计项计的数据。

3。交叉：当统计项多于一个时，可将某统计项横向排列。见“范例”

[字体&11&加粗]
范例
[字体&9]
* 统计每个“营业日期”中各“市别”的“结单金额”数据  

1. 统计项选择“营业日期”、“市别”二项

2.数据项选择“结单金额”

3.选择“日期”，“查询”

4.查询结果 

营业日期  市别   结单金额

20120201  中市   23456.00
20120201  晚市   51234.00
20120202  中市   26000.00
20120202  晚市   28000.00

* 交叉报表，统计每个“营业日期”中各“市别”的“结单金额”数据  

1. 统计项选择“营业日期”、“市别”二项

2.数据项选择“结单金额”

3. 点“交叉”

4.选择“日期”，“查询”

5.查询结果 

营业日期      中市       晚市   

20120201   23456.00    51234.00
20120202   26000.00    28000.00
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 当统计项多于二个，生成交叉报表，只有最后一个统计项横向显示

* 交叉报表，只能有一个数据项

* 统计项和数据项，要有关系，否则，统计结果为空或某一项为空。如 统计项“全单折扣人”,数据项“退品金额”。
[通用查询]

[小类销售汇总表]
[字体&16&加粗]
小类销售汇总表
[字体&9]
按小类统计出品的销售汇总情况。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销量比: 销售量/合计：销售量

* 折后金额比 :折后金额/合计：折后金额
[字体&11&加粗]
相关表报
[字体&9]
* 大类销售汇总表

* 出品销售汇总表

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量，包括了赠送数量

* 折后金额，包括了赠送出品的消费金额
[小类销售汇总表]

[出品折扣明细表]
[字体&16&加粗]
出品折扣明细表
[字体&9]
按消费单查询每个出品的打折情况，报表显示出品的各种折扣明细
[字体&11&加粗]

主数据项
[字体&9]
* 折扣总金额：所有折扣方式的折扣金额之和

* 平均折率：折扣总金额/金额

[出品折扣明细表]

[出品折扣统计表]
[字体&16&加粗]
出品折扣统计表
[字体&9]
统计某日期段内，各出品的折扣金额和折率.
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 平均折扣率 =  折扣总金额/消费总金额

[出品折扣统计表]

[单据折扣明细表]
[字体&16&加粗]
单据折扣明细表
[字体&9]
查询每一张销费单的折扣明细，当一张单有二种及以上折扣时，多条记录显示

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 折扣/结单比 :折扣金额/结单金额

[单据折扣明细表]

[退品明细表]

退品明细表
[字体&9]
查询每张销费单里所有退品的明细，了解退品的原因，改善服务。

主数据项
[字体&9]
* 下单距退品时长，指出品下单后到退品中间相隔的分钟数，用于了解客人退品的原因，和服务情况。

[退品明细表]

[退赠出品分类汇总表]
[字体&16&加粗]
退赠出品分类汇总表
[字体&9]
按小类统计出品的退赠总数和退赠总金额总数

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 赠退金额是按照出品的“单价*退赠数量+加价”，即未折扣的原价

[退赠出品分类汇总表]


[退赠出品汇总表]
[字体&16&加粗]
退赠出品汇总表
[字体&9]
按日期段统计各个出品的退品和赠品总数量和总金额


[退赠出品汇总表]

[退赠人统计表]
[字体&11&加粗]
退赠人统计表
[字体&9]
统计某时间段内操作员退赠出品的数量和金额，方便管理都了解操作人员的赠退是否在合理的范围内。
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 赠退金额是按照出品的“单价*退赠数量+加价”，即未折扣的原价
[退赠人统计表]

[退赠原因分析表]
[字体&16&加粗]
退赠原因分析表
[字体&9]

统计各个退赠原因，退赠出品的数量和金额，用于管理者了解服务情况。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]

* 赠退金额是按照出品的“单价*退赠数量+加价”，即未折扣的原价
[退赠原因分析表]

[赠品明细表]
[字体&16&加粗]
赠品明细表
[字体&9]

查询销费单中每个赠送出品的详细情况，数量、金额、原因、操作人等，用于核查出品的赠送

[赠品明细表]

[出品销售汇总表]
[字体&16&加粗]
出品销售汇总表
[字体&9]

统计各出品的销售量、折后金额、赠送等汇总数据
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 消费金额：单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。

* 销量比  销售量/合计：销售量

* 折后金额比 折后金额/合计:折后总金额
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量，包括了赠送数量

* 折后金额，包括了赠送出品的消费金额

[出品销售汇总表]

[出品销售汇总表-点单员]
[字体&16&加粗]
出品销售汇总表-点单员
[字体&9]
统计每个点单员所点的各个出品的汇总数据

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售量 销售量包括赠送出品的量

* 消费金额：单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。
[出品销售汇总表-点单员]

[出品销售汇总表_市别]
[字体&16&加粗]
出品销售汇总表_市别
[字体&9]
按市别统计各出品的统计数量、金额，并分析占比
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销量比：销售量/小计：销售量，指在同一个市别里面，该出品的销售量占此市别总销量的百分比

* 折后金额比：折后金额/小计：折后金额。指在同一个市别里面，该出品的销售量占此市别总折后金额的百分比

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量 销售量包括赠送出品的量

* 比率都是以同一个市别计算的，和其他市别无关

* 单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。

* 折后金额，包括了赠送出品的消费金额
[出品销售汇总表_市别]

[大类销售汇总表]
[字体&16&加粗]
大类销售汇总表
[字体&9]
按大类统计，日期段内各大类归属出品的销售情况。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销量比：销售量/合计：销售量

* 折后金额比：折后金额/合计：折后金额
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 小类销售汇总表

* 出品销售汇总表
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量 销售量包括赠送出品的量

* 单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。

* 折后金额，包括了赠送出品的消费金额

[大类销售汇总表]



[小类销售汇总表]
[字体&16&加粗]
小类销售汇总表
[字体&9]
统计各小类，日期段内归属出品的合计销售情况。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销量比：销售量/合计：销售量

* 折后金额比：折后金额/合计：折后金额
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 大类销售汇总表

* 出品销售汇总表

* 出品销售汇总表_按小类
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量 销售量包括赠送出品的量

* 单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。

* 折后金额，包括了赠送出品的消费金额
[小类销售汇总表]

[出品销售汇总表_按小类]
[字体&16&加粗]
出品销售汇总表_按小类
[字体&9]
按小类显示，日期段内，小类中各个出品的销售量合计，并按小类分析各出品的销售占比。
[字体&11&加粗]

主数据项
[字体&9]
* 销量比：销售量/小计：销售量，即出品在本小类中占小类总销售量的百分比

* 折后金额比：折后金额/小计：折后金额，即出品在本小类中占小类总折后金额的百分比

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量： 销售量包括赠送出品的量

* 消费金额：单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。

* 折后金额：包括了赠送出品的消费金额
[出品销售汇总表_按小类]

[出品日销售交叉表]
[字体&16&加粗]
出品日销售交叉表
[字体&9]
在日期段内，按每个营业日，显示各出品的销售量统计。
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 出品月销售交叉表
[字体&11&加粗]
注意事项
  [字体&9] 
* 销售量包含赠送出品
[出品日销售交叉表]

[出品月销售交叉表]
[字体&16&加粗]
出品月销售交叉表
[字体&9]
按定日期段，统计日期段中每个月，各出品的销售量
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 月分是由日期段确定的，如果起\止日期，不是一个月的开始\结束，统计数是按起止日期统计的，不是按整月。

如 统计日期是“20130110-20130310”，报表中的数据项“201301”只统计“2013-01-10到2013-01-31”营业日的出品销售数据。
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 出品日销售汇总表
[字体&11&加粗]
注意事项
 [字体&9]  
* 销售量包含赠送出品

[出品月销售交叉表]

[出品销售汇总表_按套餐]
[字体&16&加粗]
出品销售汇总表_按套餐
[字体&9]
查询出套餐的销售情况，套餐是指套餐主项

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售量：这里是指套餐的销售量，套餐中包含的出品数量无关

* 销量比：销售量/合计：销售量

* 折后金额比： 折后金额/合计：折后金额
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 套餐子项汇总表
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 这里销售量包括赠送数量
[出品销售汇总表_按套餐]

[出品销售汇总表_标注套餐子项]
[字体&16&加粗]
出品销售汇总表_标注套餐子项
[字体&9]
统计各出品销售情况，将相同出品，做单品销售，和做套餐子项的分开统计。能了解到出品不同销售模式的销量。

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 套餐，标识“单品”或“套餐子项”

* 销量比：销售量/合计：销售量

* 折后金额比：折后金额/合计：折后金额

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 报表中不显示套餐主项

* 销售量： 销售量包括赠送出品的量

* 消费金额：单价*数量+加价，即未打折前的金额，包括赠送出品的金额。

* 折后金额：包括了赠送出品的消费金额
[出品销售汇总表_标注套餐子项]

[出品日销售交叉表_套餐]
[字体&16&加粗]
出品日销售交叉表_套餐
[字体&9]
按每个营业日营业，查询日期段内，各营业日套餐的销售量。
[字体&11&加粗]

相关报表
[字体&9]
* 出品月销售交叉表_套餐
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量：套餐主项的销售量，同组成套餐的子项数量无关

[出品日销售交叉表_套餐]

[出品月销售交叉表_套餐]
[字体&16&加粗]
出品月销售交叉表_套餐
[字体&9]
按定日期段，统计日期段中每个月，各套餐的销售量
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 月分是由日期段确定的，如果起\止日期，不是一个月的开始\结束，统计数是按起止日期统计的，不是按整月。

如 统计日期是“20130110-20130310”，报表中的数据项“201301”只统计“2013-01-10到2013-01-31”营业日的套餐销售数据。
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 出品日销售交叉表_套餐
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 销售量：套餐主项的销售量，同组成套餐的子项数量无关

[出品月销售交叉表_套餐]   

[套餐子项统计表]
[字体&16&加粗]
套餐子项统计表
[字体&9]
查询套餐的子项出品的销售统计
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售数量：包括赠送套餐中子项的数量

* 销售金额：套餐子项，以在套餐中定义的子项价格计算
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 出品销售汇总表_按套餐
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 同一出品，在多个套餐中作子项，分别统计


[套餐子项统计表]

[做法统计表]
[字体&16&加粗]
做法统计表
[字体&9]
统计某日期段内做法的使用次数以及加价
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 加价：做法的收费
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 做法统计表_点单人

* 做法统计表_出品

[做法统计表]

[做法统计表_点单人]
[字体&16&加粗]
做法统计表_点单人
[字体&9]
按点单人统计做法的使用次数和加价
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 加价：做法的收费

[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 做法统计表

* 做法统计表_出品

[做法统计表_点单人]

[做法统计表_出品]
[字体&16&加粗]
做法统计表_出品
[字体&9]
按出品统计，出品增加各种做法使用次数和加价
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 加价：做法的收费
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 做法统计表_点单人

* 做法统计表

[做法统计表_出品]

[综合营业统计表]
[字体&16&加粗]
综合营业统计表
[字体&9]
统计日期段内营业情况，包括结算、收入、大类收入、赠送等

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 本币金额: 付款方式换算成人民币的金额

* 结单金额：消费单客人应付的金额。结单金额=消费金额-赠送金额+服务费-折扣金额+补最低消费+舍入金额

* 折后金额：消费金额-赠送金额+服务费+补最低消费-折扣金额

* 收款金额：实际收款，换算成本币的金额

* 应收差额：结单金额-收款金额，差额产生于“不找赎的付款方式”的多收款，以及“实付”功能多收或少收的款

* 大类收入：“金额”为“消费金额-赠送金额”计算的收入

* 单数：有多少张消费单按此付款方式付过款。因一张单可用多种多种付款方式，收款明细的单数合计，不等于总单数
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 营业单据流水表

* 收银流水表

* 付款方式汇总表

* 出品销售汇总表

[综合营业统计表]

[营业单据流水表]
[字体&16&加粗]
营业单据流水表
[字体&9]
查询消费单的单据信息、出品明细、收款明细。是核单的主要报表。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 结单金额，这里是指结单时，实际收到的金额
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 报表只显示已结单据，包括当前营业日的已结单据
[营业单据流水表]


[指标分析表（日）]
[字体&16&加粗]
指标分析表（日）
[字体&9]
按日统计销售额、开单数、客流量、上座率等影响营业收入的数据指标，并分析上月、上年同期增长。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售额：销售单的应收金额合计

* 上座率: 来店人数/总餐位数×100%

* 本期：查询的营业日期

* 本月累计：本月一号到查询日止的累计

* 上月同期：查询日上个月的同一天

* 上年同期：查询日上一年的同一天

* 增长量: 本期-上月/上年同期

* 增加比：增长量/本期×100%

[字体&11&加粗]
相关表报
[字体&9]
* 指标分析表（周）

* 指标分析表（月）

[指标分析表（日）]

[指标分析表（周）]
[字体&16&加粗]
指标分析表（周）
[字体&9]
按周统计销售额、开单数、客流量、上座率等影响营业收入的数据指标，并分析上周、上年同期增长。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售额：销售单的应收金额合计

* 上座率: 店人数/（总餐位数×市别数×7天）×100%

* 本期：查询周

* 上周：查询周的上一周

* 上年同期：上一年的同一周

* 增长量: 本期-上周(上年同期)

* 增加比：增长量/本期×100%
[字体&11&加粗]
相关表报
[字体&9]
* 指标分析表（日）

* 指标分析表（月）

[指标分析表（周）]

[指标分析表（月）]
[字体&16&加粗]
指标分析表（月）
[字体&9]
按月统计销售额、开单数、客流量、上座率等影响营业收入的数据指标，并分析上周、上年同期增长
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售额：销售单的应收金额合计

* 上座率: 店人数/（总餐位数×市别数×月天数）×100%

* 本期：查询月

* 上周：查询月的上一月

* 上年同期：查询月上一年的同一月

* 增长量: 本期-上月(上年同期)

* 增加比：增长量/本期×100%
[字体&11&加粗]
相关表报
[字体&9]
* 指标分析表（周）

* 指标分析表（日）
[指标分析表（月）]

[营业汇总表 (日)]
[字体&16&加粗]
营业汇总表（日）
[字体&9]
按营业日期，统计日期段内各营业日的营业、结算、收款情况
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 消费总额：出品单价*数量+加价，即客人消费的出品按单价总金额，包括赠送出品的金额

* 结单金额：消费单结算的最终客人应付的金额

* 付款总额：客人实际付款，按本币计算的金额

* 人均消费：结单金额/人数

* 单均消费：结单金额/单数
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 营业汇总（周）

* 营业汇总（月）
[营业汇总表（日）]

[营业汇总表（周）]
[字体&16&加粗]
营业汇总表（周）
[字体&9]
统计日期段内，各周的营业、结算、收款情况
[字体&11&加粗]
主数据项 
[字体&9]
* 周数：自然周，一年从1月1日起为第一周，下一周为第二周，顺序排序

* 消费总额：出品单价*数量+加价，即客人消费的出品按单价总金额，包括赠送出品的金额

* 结单金额：消费单结算的最终客人应付的金额

* 付款总额：客人实际付款，按本币计算的金额

* 人均消费：结单金额/人数

* 单均消费：结单金额/单数
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 营业汇总（日）

* 营业汇总（月）
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 起始周，统计数据是从查询日期段的起始日统计的。如查询日期段为“2013-03-01到2012-03-30”，第一周是从周五（1号）开始的。

* 截止周，统计数据是从查询日期段的截止日结束统计的。
[营业汇总表（周）]

[营业汇总表（月）]
[字体&16&加粗]
营业汇总表（月）

统计日期段内，各月的营业、结算、收款情况
[字体&11&加粗]
主数据项 
[字体&9]
* 月份：每年1-12月

* 消费总额：出品单价*数量+加价，即客人消费的出品按单价总金额，包括赠送出品的金额

* 结单金额：消费单结算的最终客人应付的金额

* 付款总额：客人实际付款，按本币计算的金额

* 人均消费：结单金额/人数

* 单均消费：结单金额/单数
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 营业汇总（日）

* 营业汇总（周）
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 表中的第一个月记录，统计数据是从查询日期段的起始日统计的。如查询日期段为“2013-03-15到2012-05-30”，本月是从15日开始统计的。

* 表中的最后一个月记录，统计数据是从查询日期段的截止日结束统计的。

[营业汇总表（月）]

[折扣人统计表]
[字体&16&加粗]
折扣人统计表
[字体&9]
统计有折扣权限的操作员，折扣单数及金额，可监控折扣权限的使用情况
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 单均折扣额：折扣金额/折扣单数

* 折扣额/消费总额比 ：消费总额是消费所有出品的总金额，未打印，包括赠送的金额

* 折扣额/应收总额比：应收总额是消费单结算后客人应付的金额
[折扣人统计表]

[收银流水表]
[字体&16&加粗]
收银流水表
[字体&9]
查询每一张消费单的付款明细，包括付款方式及付款金额，以及收款人

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 原币金额：付款方式的收款数量。

* 本币金额：付款方式兑换为人民币的金额。

* 交班单号：收银员每一次交班，生成一个唯一的单号
[收银流水表]


[日付款方式本币金额交叉表]
[字体&16&加粗]
日付款方式本币金额交叉表
[字体&9]
查询日期段内，营业日各种付款方式的收款金额

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 本币换算率，这里即指本币与原币的换算率

* 金额：本币金额
[日付款方式本币金额交叉表]

[班次收银员收款情况汇总表]
[字体&16&加粗]
班次收银员收款情况汇总表
[字体&9]
日期段内，按班次统计收银员，各付款方式的收款金额
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 收款数：各付款方式的原币金额

* 班次：按班次的上下班时间，系统自动收款计入班次
[班次收银员收款情况汇总表]


[付款方式汇总表]
[字体&16&加粗]
付款方式汇总表
[字体&9]
统计日期段内各个付款方式的收款金额
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 原币金额：付款方式的收款数量。

* 本币金额：付款方式兑换为人民币的金额
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 一张消费单可能有二种或二种以上的付款方式，单数之和不等于总消费单数
[付款方式汇总表]

[出品销量十佳]
[字体&16&加粗]
出品销量十佳
[字体&9]
查询日期段内，销售量排在前十位的出品
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售数量: 包括所有销售的出品，即统计了赠送出品的数量

* 结单金额：指折后金额

* 单价：出品资料中，出品的“价格1”

[出品销量十佳]


[出品销量大类十佳]
[字体&16&加粗]
出品销量大类十佳
[字体&9]
查询日期段内，各大类销量排前十位的出品
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售数量，这里是指所有销售出去的出品，包括赠送的数量

* 结单金额：指折后金额

* 单价：出品资料中，出品的“价格1”
[出品销量大类十佳]


[出品销量小类前三名排行]
[字体&16&加粗]
出品销量小类前三名排行
[字体&9]
查询日期段内，各小类销售量排前三位的出品
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售数量，这里是指所有销售出去的出品，包括赠送的数量

* 结单金额：指折后金额

* 单价：出品资料中，出品的“价格1”

[出品销量小类前三名排行]


[出品销售量价分析（四象限分析）_小类]
[字体&16&加粗]
出品销售量价分析（四象限分析）_小类
[字体&9]
从销量和收入二个维度，按小类确定各出品分属于本小类的“热销高收入”“热销低收入”“滞销高收入”“滞销低收入”，了解出品的定位，关注客户喜爱又有利润的“热销高收入”出品，改进或停售“滞销低收入”出品。为出品的改进调整提供依据。

报表还为出品的销量和收入分级，让管理者明确了解量和价分别由哪些出品产生，符合客户需要的出品是哪些，能带来利润的出品是哪些
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 级别设置：由客户设置 A级、 B级、 C级，根据客户的分析要求设置

* A级：>=平均值的X1倍；如X1=1.2倍，当平均值是5，A级>=6

* B级：平均值的X2倍=<B级<平均值的X1倍；如X2=0.8倍，平均值是5，B级>=4并且B级<6

* C级：<平均值的X2倍；如X2=0.8倍，平无值是5，C级<4

* 热销：销售量>=销量平均

* 滞销：销售量<销量平均

* 高收入： 

* 低收入：收入金额<收入平均
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 收入金额：出品的折后金额，包括了赠送出品的原价

* 销量平均：销量合计/出品种数，出品种数即出品有多少种（报表出品记录数），而不是出品的总销售量。

* 收入平均：收入合计/出品种数，出品种数即出品有多少种（报表出品记录数），而不是出品的总销售量

* 销量占比:销售量/销量合计X100%，即出品销量在小类的占比

* 销量级：按A、B、C各级设置的倍数，比较出品的销售量与销量平均，得出销量级别。
   A 销售量>销量平均*A级倍数
   B 销售量>销量平均*B级倍数  并 销售量<=销量平均*A级倍数
   C 销售量<销量平均*C级倍数

* 收入占比：收入金额/收入合计X100%，即出品收入在小类的占比

* 收入级：按A、B、C各级设置的倍数，比较出品的收入金额与收入平均，得出收入级别。
   A 收入金额>收入平均*A级倍数
   B 收入金额>收入平均*B级倍数  并 收入金额<=收入平均*A级倍数
   C 收入金额<收入平均*C级倍数

* 评估：评估销售量和收入
  热销高收入=销售量>=销量平均 并 收入金额>=收入平均
  热销低收入=销售量>=销量平均 并 收入金额<收入平均
  滞销高收入=销售量<销量平均 并 收入金额>=收入平均
  滞销低收入=销售量<销量平均 并 收入金额<收入平均
   
[出品销售量价分析（四象限分析）_小类]


[出品销售量价分析（四象限分析）_整体]
[字体&16&加粗]
出品销售量价分析（四象限分析）_整体
[字体&9]
从销量和收入二个维度，按各出品分属于“热销高收入”“热销低收入”“滞销高收入”“滞销低收入”，了解出品的定位，关注客户喜爱又有利润的“热销高收入”出品，改进或停售“滞销低收入”出品。为出品的改进调整提供依据。

报表还为出品的销量和收入分级，让管理者明确了解量和价分别由哪些出品产生，符合客户需要的出品是哪些，能带来利润的出品是哪些
[字体&11&加粗]
功能说明
[字体&9]
* 级别设置：由客户设置 A级、 B级、 C级，根据客户的分析要求设置

* A级：>=平均值的X1倍；如X1=1.2倍，当平均值是5，A级>=6

* B级：平均值的X2倍=<B级<平均值的X1倍；如X2=0.8倍，平均值是5，B级>=4并且B级<6

* C级：<平均值的X2倍；如X2=0.8倍，平无值是5，C级<4

* 热销：销售量>=销量平均

* 滞销：销售量<销量平均

* 高收入： 

* 低收入：收入金额<收入平均
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 收入金额：出品的折后金额，包括了赠送出品的原价

* 销量平均：销量合计/出品种数，出品种数即出品有多少种（报表出品记录数），而不是出品的总销售量。

* 收入平均：收入合计/出品种数，出品种数即出品有多少种（报表出品记录数），而不是出品的总销售量

* 销量占比:销售量/销量合计X100%，即出品销量在总销量的占比

* 销量级：按A、B、C各级设置的倍数，比较出品的销售量与销量平均，得出销量级别。
   A 销售量>销量平均*A级倍数
   B 销售量>销量平均*B级倍数  并 销售量<=销量平均*A级倍数
   C 销售量<销量平均*C级倍数

* 收入占比：收入金额/收入合计X100%，即出品收入在总收入的占比

* 收入级：按A、B、C各级设置的倍数，比较出品的收入金额与收入平均，得出收入级别。
   A 收入金额>收入平均*A级倍数
   B 收入金额>收入平均*B级倍数  并 收入金额<=收入平均*A级倍数
   C 收入金额<收入平均*C级倍数

* 评估：评估销售量和收入
  热销高收入=销售量>=销量平均 并 收入金额>=收入平均
  热销低收入=销售量>=销量平均 并 收入金额<收入平均
  滞销高收入=销售量<销量平均 并 收入金额>=收入平均
  滞销低收入=销售量<销量平均 并 收入金额<收入平均


[出品销售量价分析（四象限分析）_整体]


[菜品价格与销量分析表]
[字体&16&加粗]
菜品价格与销量分析表
[字体&9]
统计各出品，不同价格的销售量，比对价格对销量的影响

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 当前价格：出品销售时的标准价格

* 销售价格: 出品实际销售的价格

[菜品价格与销量分析表]

[价格变动控制表]
[字体&16&加粗]
价格变动控制表
[字体&9]
查询相同出品不同价格的销售记录，对比价格差对销售额的影响。监控服务人员更改价格的操作。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 当前单价，出品销售时的标准价格

* 销售单价，出品实际销售价格

* 销售额差 = （销售单价-当前单价）X销售数量

[价格变动控制表]

[服务员销售提成汇总表]
[字体&16&加粗]
服务员销售提成汇总表
[字体&9]
只统计指定服务员的出品，按服务员统计可提成出品的数量和提成金额
[字体&11&加粗]

注意事项
[字体&9]
* 赠送出品不计算提成

* 此报表只统计指定服务员，并在出品资料中设置提成金额或比例的出品。
[服务员销售提成汇总表]


[服务员销售提成明细表]

服务员销售提成明细表
[字体&9]
只查询指定服务员的出品，按服务员查询可提成出品的明细情况，用于核查“服务员销售提成汇总表”

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 数量，这里是指该出品销售的数量，包括赠品数量
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 赠送出品不计算提成

* 此报表只统计指定服务员，并在出品资料中设置提成金额或比例的出品。

[服务员销售提成明细表]

[销售提成汇总表]
[字体&16&加粗]
销售提成汇总表
[字体&9]
所有可提成的出品，按指定服务员，或下单人统计提成金额.当下单人就是服务员时，不需要再指定服务员
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 销售员：指定服务员的可提成出品，统计到服务员；未指定服务员的可提成出品，统计到点单员。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 赠送出品不计算提成

* 此报表只统计指定服务员，并在出品资料中设置提成金额或比例的出品。

[销售提成汇总表]

[销售提成明细表]
[字体&16&加粗]
销售提成明细表
[字体&9]
所有可提成的出品，按指定服务员，或下单人统计提成金额，查询出品数量及提成额。当下单人就是服务员时，不需要再指定服务员。

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 数量，这里是指该出品销售的数量，包括赠品数量

* 销售员：指定服务员的可提成出品，统计到服务员；未指定服务员的可提成出品，统计到点单员。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 赠送出品不计算提成

* 此报表只统计指定服务员，并在出品资料中设置提成金额或比例的出品。

[销售提成明细表]

[收银员结单工作量报表]
[字体&16&加粗]
收银员结单工作量报表
[字体&9]
统计收银员收款的单数及金额，用于了解收银员的工作量。

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 本币金额：付款方式兑换为人民币的金额

* 收银单数：一张单多个收银员收款，每个收银员单数为1；一张单一个收银员多种付款方式，单数为1。无付款，0金额结帐单，即无收银员工作量。

[收银员结单工作量报表]

[开台工作量统计表]
[字体&16&加粗]
开台工作量统计表
[字体&9]
统计操作员在日期段内的开台数和进餐人数
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 开台人数：进餐人数

[开台工作量统计表]

[点单工作量统计表]
[字体&16&加粗]
点单工作量统计表
[字体&9]
统计操作员所点出品的次数和出品数量，了解操作员的点单工作量。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 下单出品数:指点出品的“数量”。如 点出品“可乐”，数量为“5”，则“出品数”是5

* 下单出品次数：指所点出品的记录数。如 点出品“可乐”，数量为“5”，则“出品次数”是1；如点“可乐”，数量“1”，反复点5次，则“出品次数”是5。
[字体&11&加粗]
范例
[字体&9]
1.操作  点“可乐”，数量“5”
  统计  下单出品数=5；下单出品次数=1

2.操作  点“可乐”，数量“1”；
        点“可乐”，数量“1”
        点“可乐”，数量“1”
        点“可乐”，数量“1”
        点“可乐”，数量“1”

统计   下单出品数=5；下单出品次数=5

[点单工作量统计表]

[消费流水表]
[字体&16&加粗]
消费流水表
[字体&9]
查询会员消费的单据，显示消费单的应付金额及积分。会员消费并不一定是会员储值付款。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 消费金额：应收金额，即结算后客人最终的付款额
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 一张消费单，多张卡刷卡，消费记入第一张卡
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 刷卡流水表：当多张卡消费同一张单，刷卡流水表只记录扣款的会员卡。

[消费流水表]

[充值流水表]
[字体&16&加粗]
充值流水表
[字体&9]
查询会员每一次充值的详细情况
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 充值金额: 实际充值到会员卡里的金额。即 付款金额+赠送金额

* 付款金额：会员实际的付款额，当有赠送时，付款金额少于充值金额。

* 赠送积分：做为充值的优惠，充值可能送积分
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 因报表只显示充值流水，前后记录的卡余额，没有计算关系 

[充值流水表]

[刷卡流水表]
[字体&16&加粗]
刷卡流水表
[字体&9]
查询会员使用储值卡扣款消费的消费单记录
[字体&11&加粗]
主数据项

* 刷卡金额: 会员储值卡扣款的金额。
[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 刷卡金额不等于消费单的应收金额，可能用多种付款方式付款，

* 消费单用多张会员储值卡扣款，显示多条记录

* 因报表只显示刷卡扣款的记录，前后记录的卡余额，没有计算关系 
[字体&11&加粗]
相关报表
[字体&9]
* 消费流水表：当有多张卡消费一张单时，消费记入第一张单

[刷卡流水表]

[停卡记录表]
[字体&16&加粗]
停卡记录表
[字体&9]
查询会员卡停用、恢复使用的记录

[停卡记录表]

[积分帐目表]
[字体&16&加粗]
积分帐目表
[字体&9]
查询会员的积分明细，即增减积分的记录
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 积分方式：积分增减的原因，如消费积分、充值赠送、积分转储值、积分兑奖等。

* 积分变动：积分的增减数。

* 积分余额，积分变动后的剩余积分

[积分帐目表]

[储值帐目表]
[字体&16&加粗]
储值帐目表
[字体&9]
查询会员卡储值变动的明细记录
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 储值变动: 会员卡储值增加或减少的金额

* 储值方式：引起会员卡储值变动的操作，包括消费扣款、充值、积分转储等。

[储值帐目表]

[会员信息表]
[字体&16&加粗]
会员信息表
[字体&9]
查询会员的基本资料、储值余额、积分余额、消费累计、储值变动累计、积发变动累计等
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 充值总额：所有充值的累计金额，包括充值时的赠送金额

* 扣款总额：扣储值金额，用于付款的累计金额

* 积分转储：转储值的累计金额

* 当前积分：查询时的积分数

* 积分累计：所有增加积分的累计

* 积分兑奖：用于兑奖的总积分数

* 累计消费次数：会员的累计消费单数，多张会员卡消费一张单，只记录入第一张刷卡的会员。

* 累计消费金额：会员消费单的应收金额累计。多张会员卡消费一张单，此单记入第一张刷卡的会员。

[字体&11&加粗]
注意事项
[字体&9]
* 消费总额和扣款总额不同，扣款是用储值付款的金额，消费总额是消费单的应收金额，
  当消费单有刷多张会员卡，或有多种方式付款，消费金额和扣款金额不同

[会员信息表]

[会员消费分析表]
[字体&16&加粗]
会员消费分析表
[字体&9]
统计会员最近一月、三月、六月、一年以来，到店的消费次数及消费额，以分析会员是否还持续到店消费，间隔多长时间，消费能力等。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 近一月：从查询日起，前一个月。如查询日期“2013-05-15”，近一月为“2013-05-16到2013-05-15”

* 近三月：从查询日起，前三个月

* 次数：一张消费单计1次，当一张消费单多个会员刷卡，次数计入第一个刷卡的会员

* 金额：消费单的付款金额，包括各种付款方式。当一张消费单多个会员刷卡，次数计入第一个刷卡的会员

[会员消费分析表]

[会员消费析表(次数)]
[字体&16&加粗]
会员消费析表(次数)
[字体&9]
统计查询日期段内，每一天各会员到店消费次数，以及总次数。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 次数：一张消费单计一次。当一张消费单有多个会员刷卡消费，次数计入第一张刷卡会员。
[会员消费析表(次数)]

[会员消费析表(金额)]
[字体&16&加粗]
会员消费析表(金额)
[字体&9]
统计查询日期段内，每一天各会员到店消费的付款金额，以及总金额。
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 金额：消费单的付款金额，包括各种付款方式。当一张消费单有多个会员刷卡消费，计入第一张刷卡会员。

[会员消费析表(金额)]

[会员消费析表(均额)]
[字体&16&加粗]

会员消费析表(均额)
[字体&9]
统计查询日期段内，每一天各会员到店消费的平均金额，以及累计平均金额。

主数据项
[字体&9]
* 均额：付款金额/消费次数。当一张消费单有多个会员刷卡消费，此消费单计入第一张刷卡会员。

[会员消费析表(均额)]

[会员消费分类分析表]
[字体&16&加粗]

会员消费分类分析表
[字体&9]
按定义的会员分类，统计符合各会员分类标准的会员消费人数
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 人数：会员类型在查询营业日期的消费人数。一人消费一张单计“1”。多人消费一张单，计“1”
[字体&11&加粗]
相关功能
[字体&9]
* 客型设置：设置会员类型，按设置的会员类型，分类统计符合的消费会员数。

[会员消费分类分析表]

[收银员汇总表]
[字体&16&加粗]

收银员汇总表
[字体&9]
按营业日查询，各个收银交班的交款，实际收款及差额。

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 金额：交班时上缴的金额

* 单据金额：消费单的收款金额，即收银员实际的收款金额

* 差额: 金额-单据金额

[收银员汇总表]

[销售汇总表]
[字体&16&加粗]

销售汇总表
[字体&9]
按营业日期查询各出品的销售汇总情况

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 折后金额：消费金额-赠送金额+服务费+补最低消费-折扣金额

* 数量：出品的销售数量，包括赠送出品的数量

[销售汇总表]

[单据汇总]
[字体&16&加粗]
单据汇总
[字体&9]
按单据类型统计某营业日的结帐单数、消费、应收、付款金额
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 单据类型：“酒楼”单、“快餐”单、“送餐”单

* 消费总额：客人消费出品的原价金额，单价*数量+加价

* 应收总额：消费单结算后客人应付的金额

* 付款总额：指实际的收款金额。因有“实付”及不找赎的付款方式，可能出现 付款总额<>应收总额

[单据汇总]

[时段销售客流统计]
[字体&16&加粗]
时段销售客流统计
[字体&9]
查询某营业日，各时间段的开单数、结单数、进餐人数的统计
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 时段：自选时间段的间隔

* 开单数：在时段内开台的消费单数量

* 结单数：在时段内结帐的消费单数

* 结帐金额：实际收款金额

* 单均：结帐金额/结单数

[时段销售客流统计]


[营业情况统计]
[字体&16&加粗]
营业情况统计
[字体&9]
查询某营业日，已结单和未结单的单数、已收款及未收款
[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 已结单金额: 已结帐消费单的实际收款金额

* 应收金额：已结帐单+未结帐单的应收金额

* 未结单金额：未结帐单当前的应收金额

[营业情况统计]


[退品查询]
[字体&16&加粗]
退品查询
[字体&9]
查询某营业日退品的明细

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 退品金额:退品的原价金额，即 单价*数量+加价

[退品查询]


[赠送查询]
[字体&16&加粗]
赠送查询
[字体&9]
查询某营业日赠送出品的明细

[字体&11&加粗]
主数据项
[字体&9]
* 赠送金额:赠送出品的原价金额，即 单价*数量+加价
[赠送查询]


[新品销量报表]
[字体&16&加粗]
新品销量报表
[字体&9]
查询新增出品的销售量，了解新品的推广和客人的认可情况
[字体&11&加粗]
名词解释
[字体&9]
* 出品名称：只包括新增出品，指查询日期段内新增的出品。

* 结单金额：指出品的折后金额

[新品销量报表]

===================
[交班报表]
[字体&16&加粗]
收银报表
[字体&9]
包括以下报表：
[字体&11&加粗]
1.日汇总表
[字体&9]
一个营业日的综合营业数据统计，用于核对查询当天的营业收入，交班金额与实际收款的核对。

* 消费总额：所有已消费出品的金额，包括赠送出品。

* 应收金额：消费总额-赠送金额+补最低消费+服务费-折扣金额+舍入金额

* 付款总额: 所有的付款方式金额，即指实际收到的总额，换算为本币的合计金额

* 单均消费：消费总额/单数

* 单均实收：应收金额/单数

* 人均消费：消费总额/人数

* 人均实收：应收总额/人数

* 大类收入：大类所属出品的消费金额和折扣金额统计，包括赠送出品。

* 其它注意事项
   应收金额与付款总额，当有不找赎的付款方式多付，或用“实怍”多付少付时，应收金额不等于付款金额。

   应收金额与付款总额的差额，可在报表“营业单据流水表”的“应收差额”项查询。
[字体&11&加粗]
2.收银员汇总表
[字体&9]
按营业日查询，各个收银交班的交款，实际收款及差额。

* 金额：交班时上缴的金额

* 单据金额：消费单的收款金额，即收银员实际的收款金额

* 差额: 金额-单据金额
[字体&11&加粗]
3.销售汇总表
[字体&9]
按营业日期查询各出品的销售汇总情况


* 折后金额：消费金额-赠送金额+服务费+补最低消费-折扣金额

* 数量：出品的销售数量，包括赠送出品的数量

[字体&11&加粗]
4.单据汇总
[字体&9]
按单据类型统计某营业日的结帐单数、消费、应收、付款金额

* 单据类型：“酒楼”单、“快餐”单、“送餐”单

* 消费总额：客人消费出品的原价金额，单价*数量+加价

* 应收总额：消费单结算后客人应付的金额

* 付款总额：指实际的收款金额。因有“实付”及不找赎的付款方式，可能出现 付款总额<>应收总额

[字体&11&加粗]
5.时段销售客流统计
[字体&9]
查询某营业日，各时间段的开单数、结单数、进餐人数的统计

* 时段：自选时间段的间隔

* 开单数：在时段内开台的消费单数量

* 结单数：在时段内结帐的消费单数

* 结帐金额：实际收款金额

* 单均：结帐金额/结单数

[字体&11&加粗]
6.营业情况统计
[字体&9]
查询某营业日，已结单和未结单的单数、已收款及未收款
]
* 已结单金额: 已结帐消费单的实际收款金额

* 应收金额：已结帐单+未结帐单的应收金额

* 未结单金额：未结帐单当前的应收金额

[字体&11&加粗]
7.退品查询
[字体&9]
查询某营业日退品的明细


* 退品金额:退品的原价金额，即 单价*数量+加价


[字体&11&加粗]
8.赠送查询
[字体&9]
查询某营业日赠送出品的明细

* 赠送金额:赠送出品的原价金额，即 单价*数量+加价

[交班报表]

==============

[点菜器类型]
[字体&16&加粗]
点菜器类型

[字体&9]
设置所用点菜器的类型，支持的点菜器类型有：博立6.20、博立4.6、麦润特3.3、emenupad
[字体&11&加粗]
功能说明

[字体&9]
* 博立6.20：09新款，支持多单位；支持菜品关联做法；支持套餐菜品替换

* 博立4.6：08旧款，支持套餐菜品替换

* 麦润特3.3：支持触屏+键盘；支持套餐菜品替换

* emenupad

* 安卓电子菜谱：用于安卓系统7寸平板电脑

[字体&11&加粗]
注意事项

[字体&9]
* 系统中只能支持一种点菜器，不能多种同时混用。

[点菜器类型]

[点菜宝基站]
[字体&16&加粗]
点菜宝基站

[字体&9]
点菜宝基站，指设置点菜宝基站的编码、名称和端口号，用来发送和接收点菜宝信息

[字体&11&加粗]
操作说明

[字体&9]
* 基站编码为是一位数字

* 端口为串口，选择基站所接电脑的串口号

[点菜宝基站]

[点菜宝设置]
[字体&16&加粗]
点菜宝设置

[字体&9]
点菜宝，是无线点菜终端，可以进行点菜、下单等操作。设置了点菜宝与基站关联，才能接收和发送数据到服务器
[字体&11&加粗]
名词解释

[字体&9]
* 点菜宝编号：指点菜宝上的编号，要求录入三位编码;
  麦润特点菜宝编码是一位，输入时前二位写“00”；
  博立点菜宝的点菜宝编号是机器号的后三位

* 基站：系统内可以有多个基站，设置点菜宝与哪个基站发送和接收信息。
[点菜宝设置]

[解锁]
[字体&16&加粗]
解锁

[字体&9]
解除“二个不能操作同一张单”的限制。
[字体&11&加粗]
功能说明

[字体&9]
* 在参数设置“二人不能操作同一张单”设为“否”时生效。

* 只对当前“解锁”单本次点单操作有效，退出此单后无效.

* 当一张单已有人点单时，另一操作在其它电脑上需要同时操作，解除限制，可二人同时操作这张张单

[字体&11&加粗]
相关功能

[字体&9]
* 参数设置

[解锁]


[挂单]

[字体&16&加粗]
挂单

[字体&9]
  快餐模式，客人已点出品，需要中断点单，在等待过程中为了不影响下一位客人，将单保存，继续点下一位客人的单。

[字体&11&加粗]
功能说明

[字体&9]
* 挂单，当天未取单，系统自动删除挂单

[挂单]

[取单]
[字体&16&加粗]
取单

[字体&9]
  挂单的客人，需要继续点单付款，取回挂单，继续操作

[取单]


[牌号]
[字体&16&加粗]
牌号

[字体&9]
  快餐，客人在店里进餐，点单后需要送餐，为确定送餐的位置，给客人发一张牌,并把牌上的号码记录在消费单上，根据牌上的号码送餐。

[字体&11&加粗]
功能说明

[字体&9]
* 为防止录入牌号出错，牌号在“台位”功能中先定义，录入的号码不属于“台位编码”，不允许录入

[字体&11&加粗]
相关功能

[字体&9]
* 台位

[牌号]

[操作稽核]
[字体&16&加粗]
操作稽核

[字体&9]
点单收银操作员的操作记录，用于查询对消费单金额有影响的操作，保障结算和收入的安全


[操作稽核]


[菜牌价格结构表]
[字体&16&加粗]
菜牌价格结构表

[字体&9]
按小类统计自定价格区间的出品数，分析菜品的定价高低。

[字体&11&加粗]
功能说明

[字体&9]
* 间隔价格：价格区间的间隔，价格从0起计，如“价格间隔”为“10”，则“价格区间”为“0-10；10-20；30-40”


[菜牌价格结构表]

[IC卡稽核]
[字体&16&加粗]
IC卡稽核

[字体&9]
读取IC卡上的信息，包括当前余额，前五次刷卡扣预付款的扣款金额及余额。

[字体&11&加粗]
功能说明

[字体&9]
* 会员卡为IC卡，可在卡写前五次的消费扣款记录及当时的余额。

[IC卡稽核]

[注册信息]
[字体&16&加粗]
注册信息

[字体&9]
点软餐饮管理软件的合法使用，是以点软开发厂家所发的“加密锁”授权的。在测到存在合法的“加密锁”后，可正常使用

[注册信息]